폭행 된 오징어는 무엇입니까?

반죽 된 오징어는 신선하거나 얼어 붙은 Calamari 또는 오징어를 사용하여 오징어를 반죽으로 코팅하고 깊이 튀겨서 준비 할 수있는 요리입니다. 버터 밀크로 오징어 조각을 코팅 한 다음 노련한 밀가루를 통해 준설하는 등 여러 가지 종류의 반죽과 코팅을 사용할 수 있습니다. 맥주 반죽은 또한 다른 맛과 질감을 제공하는 데 사용될 수 있습니다. 폭행 된 오징어에는 신체 또는“맨틀”뿐만 아니라 오징어의 촉수를 모두 포함 할 수 있습니다.

calamari는 요리 된 오징어의 이름으로, Calamaro calamaro calamaro를위한 이탈리아 단어의 복수 형태에서 나옵니다. 폭행 된 오징어를 준비 할 수있는 방법에는 여러 가지가 있지만, 일반적으로 오징어가 폭행되고 튀겨지기 전에 수많은 조각으로 자르는 것을 포함합니다. 본질적으로 오징어의 상단이 한쪽 끝에 있고 다른쪽에 촉수가있는 튜브로 구성된 Calamari의 몸체는 일반적으로 분리됩니다.촉수에서 벗어나 비워지고 청소 한 다음 맨틀 길이를 가로 질러 고리를 생성합니다. 이 고리는 종종 촉수와 함께 사용되며, 일부 레스토랑이나 요리사는 촉수를보기 흉하게 찾을 수 있기 때문에 일부 레스토랑이나 요리사는 반지를 사용하는 것을 선호 할 수 있습니다.

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폭행 된 오징어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 간단한 준비는 기본 반죽과 밀가루 코팅을 사용합니다. 다른 첨가물이없는 버터 밀크는 Calamari의 반죽으로 사용될 수 있으며, 버터 밀크에서 코팅 된 후 밀가루를 통해 준설됩니다. 이 밀가루는 보통 소금, 후추, 카이엔 및 기타 조미료로 맛을 내기 위해 더 맛을 더합니다. 폭행 된 오징어는 황금빛 갈색이고 바삭 바삭해질 때까지 1 ~ 2 분 동안 매우 뜨거운 기름에 튀겨진다.

폭행 된 오징어는 버터 밀크와 밀가루보다는 맥주 반죽을 사용하여 준비 할 수 있습니다. 맥주는 일반적으로입니다소금, 후추 및 향신료와 같은 밀가루 및 기타 조미료와 결합하여 두껍지 만 젖은 반죽을 형성합니다. 그런 다음이 맥주 반죽에 고리와 촉수를 코팅하고 버터 밀크 튀는 조각과 같은 방식으로 바삭 바삭하고 갈색까지 튀길 수 있습니다. 두 종류의 폭행 된 오징어가 튀긴 후에는 트레이 나 접시로 꺼내어 배수하고 즉시 소금에 절인 다음 평범한 소스를 제공하거나 마리 나라 또는 타르타르 소스와 같은 담그는 소스와 함께 제공해야합니다.

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