Hvad er mishandlet calamari?

mishandlet calamari er en skål, der kan tilberedes ved hjælp af frisk eller frosset calamari eller blæksprutte ved at belægge calamari i dejen og dybt stege den. En række forskellige typer batters og belægninger kan bruges, såsom belægning af calamari -stykkerne i kødmælk og derefter mudret dem gennem krydret mel. Øl dej kan også bruges til at tilvejebringe en anden smag og tekstur. Batteret Calamari kan omfatte både tentaklerne i blæksprutte såvel som kroppen eller "mantel", som normalt er skåret i ringe, før det er ringer og steger.

calamari er et navn på kogt blæksprutte, der kommer fra den flertalsform af det italienske ord for blæksprutte calamaro . Der er mange måder, hvorpå mishandlet calamari kan være forberedt på, skønt det normalt involverer blæksprutte, der bliver skåret op i adskillige stykker, før de bliver slået og stegt. Kroppen af ​​Calamari, der i det væsentlige består af et rør med toppen af ​​blæksprutte i den ene ende og tentaklerne i den anden, er normalt separatredigeret fra tentaklerne og tømt og renset, og skåret derefter over mantelens længde for at producere ringe. Disse ringe bruges ofte sammen med tentaklerne til at gøre voldsomme calamari, skønt nogle restauranter eller kokke måske foretrækker at kun bruge ringene, da nogle spiser muligvis finder tentaklerne grimme.

Selvom der er adskillige måder at forberede mishandlet calamari, bruger enkle præparater en grundlæggende dej og melbelægning. Buttermilk kan uden andre tilføjelser bruges som en dej til Calamari, som ofte er mudret gennem mel efter at have været coatet i kødmælken. Dette mel er normalt krydret med salt, peber, cayenne og andre krydderier for at tilføje ekstra smag. Den mishandlede calamari steges derefter i meget varm olie i kun et minut eller to, indtil den er gyldenbrun og sprød.

mishandlet calamari kan også tilberedes ved hjælp af en øl dej snarere end kødmælk og mel. Øl er typiskKombineret med mel og andre krydderier, som salt, peber og krydderier, for at danne en tyk, men våd dej. Ringerne og tentaklerne kan derefter overtrækkes i denne øl dej og stegt, indtil de er sprøde og brune på samme måde som kødmælk-stavede stykker. Efter at begge typer mishandlet calamari er stegt, skal den fjernes til en bakke eller plade for at dræne, let saltet med det samme og derefter servere almindelig eller med dyppesauce såsom marinara eller tandsten sauce.