¿Qué es calamares maltratados?

calamares maltratados es un plato que se puede preparar con calamares frescos o congelados, o calamares, cubriendo los calamares en la masa y freírlo. Se pueden usar varios tipos diferentes de bateadores y recubrimientos, como recubrir las piezas de calamares en suero de leche y luego dragarlos a través de la harina sazonada. La masa de cerveza también se puede usar para proporcionar un sabor y textura diferentes. Los calamares maltratados pueden incluir tanto los tentáculos del calamar como el cuerpo o el "manto", que generalmente se corta en anillos antes de golpear y freír.

calamari es un nombre para el calamar cocinado, que proviene de la forma plural de la palabra italiana para el squid calamaro . Hay muchas formas en que se pueden preparar calamares maltratados, aunque generalmente implica que el calamar se corta en numerosas piezas antes de ser maltratados y fritos. El cuerpo del calamar, que esencialmente consiste en un tubo con la parte superior del calamar en un extremo y los tentáculos en el otro, generalmente se separaED de los tentáculos y se vació y limpió, luego cortó la longitud del manto para producir anillos. Estos anillos a menudo se usan con los tentáculos para hacer calamares maltratados, aunque algunos restaurantes o cocineros pueden preferir solo usar los anillos ya que algunos comedores pueden encontrar los tentáculos antiestéticos.

Aunque hay numerosas formas de preparar calamares maltratados, las preparaciones simples usan una masa básica y un recubrimiento de harina. El suero de leche, sin ninguna otra adición, se puede usar como masa para los calamares, que a menudo se draga a través de la harina después de ser recubierto en el suero de leche. Esta harina generalmente se sazona con sal, pimienta, cayena y otros condimentos para agregar sabor adicional. Los calamares maltratados se fríen en aceite muy caliente por solo un minuto o dos, hasta que está dorado y crujiente.

Calamares maltratados también se puede preparar con una masa de cerveza, en lugar de suero de leche y harina. La cerveza es típicamenteCombinado con harina y otros condimentos, como sal, pimienta y especias, para formar una masa gruesa pero húmeda. Los anillos y los tentáculos se pueden recubrir con esta masa de cerveza y fritos hasta que estén crujientes y marrones de la misma manera que las piezas manchadas de suero de leche. Después de que cualquier tipo de calamares maltratados se fríe, debe retirarse a una bandeja o placa para drenar, salado ligeramente inmediatamente y luego servido liso o con salsa de inmersión como marinara o salsa tártara.