Co je zbité kalamáry?

Batted Calamari je jídlo, které lze připravit pomocí čerstvých nebo zmrazených kalamárů nebo chobotnice potažením kalamárů v těst a hlubokým smažením. Lze použít řadu různých typů těstíček a povlaků, jako je například potažení kusů kalamárů v podmáslí a poté je bagrování kořeněnou moukou. Pivní těsto lze také použít k poskytnutí jiné chuti a textury. Battered Calamari mohou zahrnovat jak chapadla chobotnice, tak i tělo nebo „plášť“, které se obvykle před bojem a smažením obvykle nakrájí na prsteny. Existuje mnoho způsobů, jak lze připravit zbité kalamáry, i když obvykle zahrnuje, že se chobotnice před otřesením a smažením nařezává na řadu kusů. Tělo kalamárů, které se v podstatě skládá z trubice s horní částí chobotnice na jednom konci a chapadla na druhém, je obvykle separatEd z chapadla a vyprázdněné a vyčištěné, poté prořízněte po celé délce pláště, abyste vytvořili prsteny. Tyto prsteny se často používají s chapadly k výrobě otlučených kalamárů, i když některé restaurace nebo kuchaři mohou raději používat pouze prsteny, protože někteří jedlíci mohou chapadla najít nevzhledné.

Přestože existuje mnoho způsobů, jak připravit otlučené kalamáry, jednoduché přípravky používají základní těsto a povlak na mouku. Podmáslí, bez jakýchkoli jiných doplňků, lze použít jako těsto pro kalamáry, které se často vytěží moukou po potažení do podmáslí. Tato mouka je obvykle kořeněná solí, pepřem, kajenským a dalším kořením, aby se přidala další chuť. Obavené kalamáry se pak smaží ve velmi horkém oleji jen minutu nebo dvě, dokud není zlatohnědá a křupavá.

Batted Calamari lze také připravit pomocí piva, spíše než podmáslí a mouky. Pivo je obvykleV kombinaci s moukou a jinými kořeními, jako je sůl, pepř a koření, vytvoří silné, ale mokré těsto. Prsteny a chapadla pak mohou být potaženy tímto těstíčkem piva a smaženy, dokud se nehlukně a hnědé jako kusy podmáslí. Poté, co je každý typ zbité kalamáry smažený, měl by být odstraněn na podnos nebo talíř, aby se okamžitě vypustil, lehce solený a poté podáván prosté nebo s omáčkou, jako je marinara nebo tatarská omáčka.