Co to są kalmary?
Calamary to danie, które można przygotować przy użyciu świeżych lub mrożonych kalmarów lub kalmary, pokrywając kalmary w cieście i głęboko je smażąc. Można użyć wielu różnych rodzajów pałkarzy i powłok, takich jak pokrycie kawałków kalmarów w maślance, a następnie pogłębianie ich przez przyprawioną mąkę. Ciasto piwne może być również używane do zapewnienia innego smaku i konsystencji. Zbadane kalmary mogą obejmować zarówno macki kałamarnicy, jak i ciało lub „płaszcz”, które zwykle są krojone w pierścienie przed zmaltretowaniem i smażeniem.
Calamari to nazwa gotowanego kałamarni, która pochodzi z liczby mnogiej włoskiego słowa dla kałamarnicy calamaro . Istnieje wiele sposobów przygotowywania kalmarów zmaltretowanych, choć zwykle obejmuje to krojenie kałamarnicy na wiele kawałków przed pobiciem i smażonym. Ciało kalmarów, które zasadniczo składa się z rurki z górną częścią kałamarnied z macek oraz opróżniony i oczyszczony, a następnie przecinał długość płaszcza, aby produkować pierścienie. Pierścienie te są często używane z mackami do robienia kalmarów zmaltretowanych, chociaż niektóre restauracje lub kucharze mogą woleli używać tylko pierścieni, ponieważ niektórzy zjadacze mogą znaleźć macki nieestetyczny.
Chociaż istnieje wiele sposobów przygotowania zmaltretowanych kalmarów, proste preparaty używają podstawowej powłoki ciasta i mąki. Maślanki, bez żadnych innych dodatków, może być używany jako ciasto do kalmarów, które często jest pogłębione przez mąkę po pokryciu maślanką. Ta mąka jest zwykle doprawiona solą, pieprzem, cayenne i innymi przyprawami, aby dodać dodatkowego smaku. Zbadane kalmary są następnie smażone w bardzo gorącym oleju tylko przez minutę lub dwie, aż będą złotobrązowe i chrupiące.
Calamary zbitne można również przygotować za pomocą ciasta piwnego, a nie maślanki i mąki. Piwo jest zwykleW połączeniu z mąką i innymi przyprawami, takimi jak sól, pieprz i przyprawy, tworząc grube, ale mokre ciasto. Pierścienie i macki można następnie powlekać tym ciastem piwnym i smażone, aż będą chrupiące i brązowe podobnie jak kawałki kempingowe. Po smażeniu jednego rodzaju kalmarów zmaltretowanych należy je usunąć na tacę lub talerz, aby odsunąć, natychmiast lekko solić, a następnie podać zwykłe lub z sosem zanurzającym, takie jak sos marinara lub sos tatarski.