Qu'est-ce que les calamars battus?

Les calamars battus sont un plat qui peut être préparé à l'aide de calamars frais ou congelés, ou calmar, en enrovant les calamars dans la pâte et en la friture. Un certain nombre de types de frappeurs et de revêtements différents peuvent être utilisés, tels que le revêtement des pièces de calamars dans le babeurre, puis les dragger à travers de la farine assaisonnée. La pâte de bière peut également être utilisée pour fournir une saveur et une texture différentes. Les calamars battus peuvent inclure à la fois les tentacules du calmar ainsi que le corps ou le «manteau», qui est généralement coupé en anneaux avant de battre et de faire frire.

Calamari est un nom pour le calmar cuit, qui vient de la forme plurielle du mot italien pour le calmar calamaro . Il existe de nombreuses façons dont les calamars battus peuvent être préparés, bien que cela implique généralement le calmar coupé en de nombreux morceaux avant d'être battu et frits. Le corps des calamars, qui se compose essentiellement d'un tube avec le haut du calmar à une extrémité et les tentacules à l'autre, est généralement séparéED des tentacules et vidé et nettoyé, puis traverse la longueur du manteau pour produire des anneaux. Ces anneaux sont souvent utilisés avec les tentacules pour fabriquer des calamars battus, bien que certains restaurants ou cuisiniers puissent ne préférer utiliser que les anneaux, car certains mangeurs peuvent trouver les tentacules de manière inesthétique.

Bien qu'il existe de nombreuses façons de préparer les calamars battus, les préparations simples utilisent une pâte de base et un revêtement de farine. Le babeurre, sans d'autres ajouts, peut être utilisé comme pâte pour les calamars, qui est souvent dragué à travers la farine après avoir été enduit dans le babeurre. Cette farine est généralement assaisonnée de sel, de poivre, de cayenne et d'autres assaisonnements pour ajouter une saveur supplémentaire. Le calamars battu est ensuite frité dans de l'huile très chaude pendant seulement une minute ou deux, jusqu'à ce qu'il soit brun doré et croustillant.

Les calamars battus peuvent également être préparés à l'aide d'une pâte de bière, plutôt que du babeurre et de la farine. La bière est généralementCombiné avec de la farine et d'autres assaisonnements, comme le sel, le poivre et les épices, pour former une pâte épaisse mais humide. Les anneaux et les tentacules peuvent ensuite être enduits de cette pâte de bière et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bruns de la même manière que les pièces battées au babeurre. Une fois que l'un des types de calamars battus a été frits, il doit être retiré dans un plateau ou une assiette pour s'écouler, légèrement salé immédiatement, puis servi simple ou avec une sauce à trempage comme la marinara ou la sauce tartare.