Wat is gehavende calamares?
gehavende calamares is een gerecht dat kan worden bereid met verse of bevroren calamares of inktvis, door de calamari in beslag te coaten en te frituren. Een aantal verschillende soorten slagmensen en coatings kan worden gebruikt, zoals het coaten van de calamares in karnemelk en vervolgens baggeren door gekruide bloem. Bierbeslag kan ook worden gebruikt om een andere smaak en textuur te bieden. Batedde calamares kunnen zowel de tentakels van de inktvis als het lichaam of de "mantel" bevatten, die meestal in ringen wordt gesneden voordat ze worden gesneden en frituren.
Calamari is een naam voor gekookte inktvis, die afkomstig is van de merkvuurvorm van het Italiaanse woord voor inktvis calamaro . Er zijn veel manieren waarop gehavende calamares kunnen worden voorbereid, hoewel het meestal betekent dat de inktvis in talloze stukken wordt gesneden voordat hij wordt gehavend en gebakken. Het lichaam van de calamares, die in wezen bestaat uit een buis met de bovenkant van de inktvis aan de ene kant en de tentakels aan het andere, is meestal separatED uit de tentakels en leeggemaakt en gereinigd, snijdt vervolgens over de lengte van de mantel om ringen te produceren. Deze ringen worden vaak gebruikt met de tentakels om gehavende calamares te maken, hoewel sommige restaurants of koks er misschien de voorkeur aan geven de ringen alleen te gebruiken, omdat sommige eters de tentakels lelijk kunnen vinden.
Hoewel er talloze manieren zijn om gehavende calamares te bereiden, gebruiken eenvoudige voorbereidingen een basisbeslag en bloemcoating. Kantspel, zonder andere toevoegingen, kan worden gebruikt als een beslag voor calamares, dat vaak door bloem wordt gebaggerd nadat ze in de karnemelk zijn bekleed. Deze bloem wordt meestal gekruid met zout, peper, cayennepeper en andere kruiden om extra smaak toe te voegen. De gehavende calamares worden vervolgens slechts een minuut of twee in zeer hete olie gebakken, totdat het goudbruin en knapperig is.
Batterde calamares kunnen ook worden bereid met behulp van een bierbeslag, in plaats van karnemelk en bloem. Bier is meestalGecombineerd met bloem en andere kruiden, zoals zout, peper en kruiden, om een dik maar nat beslag te vormen. De ringen en tentakels kunnen vervolgens worden bekleed in dit bierbeslag en gebakken tot knapperig en bruin op dezelfde manier als stukjes met een karnemelk. Nadat beide type gehavende calamares zijn gebakken, moet het worden verwijderd naar een dienblad of bord om af te lopen, licht wordt gezouten, en vervolgens vlak of met dipsaus zoals marinara of tartaarsaus geserveerd.