Cos'è un girarrosto orizzontale?
Un girarrosto orizzontale è un tipo specifico di attrezzatura che consente di cucinare carne girandola lentamente su un cilindro girevole chiamato sputo. Il moderno forno a girarrosto è stato sviluppato da tecniche di cottura più primitive che coinvolgono la giunzione di un bastone sopra un fuoco. I forni del girarterie di oggi coinvolgono ingegneria di alto livello per cucinare uniforme. Gli acquirenti di questi tipi di forni possono trovarli in varie dimensioni per ospitare un uso domestico o commerciale, con funzionalità come timer per aiutare ulteriormente a cucinare ottimizzato per un pezzo di carne.
Uno dei benefici del girarrosto orizzontale è che può essere usato per arrostire gli animali interi mantenendo gran parte dei succhi interni nella carne. Man mano che la carne ruota su uno sputo, supponendo che l'animale sia intero e che la pelle sia ancora conservata, i succhi interni in genere circoleranno in tutta la carne. Questa versione di cottura lenta è popolare per molti tipi di uccelli, in particolare pollo, dove le galline intere vengono spesso cotteIn questo modo per l'uso nei ristoranti o per la rivendita. I ristoranti che utilizzano un girarrosto orizzontale possono vendere uccelli interi direttamente dallo sputo o pezzi di pollo confezionati. La carne rimanente può essere utilizzata in altre preparazioni culinarie.
Questa tecnica di cottura è spesso contrastata con un altro tipo di girarrosto chiamato girarrosto verticale. Il girarrosto verticale è noto con molti nomi diversi, ma in genere coinvolge grandi pezzi di carne che vengono messi insieme da una base di carne scheggiata o tagliata. Queste porzioni di carne vengono quindi posizionate su uno sputo verticale. I cuochi in genere si rasero di pezzi più piccoli di carne per preparare sandwich e altre voci di menu del ristorante.
Il girarrosto orizzontale contribuisce anche a una certa croccantezza della pelle extra, che viene scottata mentre la carne cucina. La combinazione di strati esterni croccanti di pelle e carne interna succosa è una cosa che ha reso HIl girarrosto orizontale così popolare e così tanto parte delle presentazioni visive in una vasta gamma di ristoranti. Quasi ogni tipo di ristorante in alcune aree del mondo presenterà un forno a girarrosto orizzontale, da alimentari di strada o franchising di fast food agli eleganti ristoranti di lusso. Sebbene alcuni cuochi o altri membri del mondo culinario di alta classe possano considerare questo stile di cottura "pastorale", è ancora visto da molti come un modo superiore per cucinare un uccello o un animale intero.