Hva er et horisontalt rotisserie?
Et horisontalt rotisserie er en spesifikk type utstyr som gjør det mulig å koke kjøtt ved sakte å snu det på en roterende sylinder som kalles en spytte. Den moderne rotisserieovnen er utviklet fra mer primitive koketeknikker som involverer å snu en pinne over en brann. Dagens rotisserieovner involverer teknisk nivå for jevn matlaging. Kjøpere av denne typen ovner kan finne dem i forskjellige størrelser for å imøtekomme hjemme eller kommersiell bruk, med funksjoner som tidtakere for å hjelpe deg med å optimalisere matlaging for et stykke kjøtt.
En av fordelene med det horisontale rotisseriet er at det kan brukes til å steke hele dyr mens du holder mye av de indre saftene i kjøttet. Når kjøttet dreier seg om en spytte, forutsatt at dyret er hel og huden fremdeles er bevart, vil de indre juice generelt sirkulere gjennom kjøttet. Denne versjonen av langsom matlaging er populær for mange slags fugler, spesielt kylling, der hele kyllinger ofte tilberedes iPå denne måten for bruk på restauranter eller for videresalg. Restauranter som bruker et horisontalt rotisserie kan selge hele fugler direkte fra spyttet, eller kyllingbiter pakket for å gå. Gjenværende kjøtt kan brukes i andre kulinariske preparater.
Denne koketeknikken blir ofte i kontrast til en annen type rotisserie kalt et vertikalt rotisserie. Det vertikale rotisseriet er kjent med mange forskjellige navn, men involverer typisk store kjøttstykker som settes sammen fra en fliset eller skiver kjøttbase. Disse delene av kjøtt plasseres deretter på en vertikal spytte. Kokker vil typisk barbere av mindre deler av kjøttet for å lage smørbrød og andre restaurantmenyelementer.
Det horisontale rotisseriet bidrar også til en viss sprøhet av den ekstra huden, som blir searet når kjøttet koker. Kombinasjonen av skarpe ytre lag med hud og saftig interiørkjøtt er en ting som har gjort HOrizontal rotisserie så populær, og så mye en del av de visuelle presentasjonene på en rekke restauranter. Nesten alle slags restauranter i noen områder av verden vil inneholde en horisontal rotisserieovn, fra gatemat eller fastfood -franchiser til elegante eksklusive restauranter. Selv om noen kokker eller andre medlemmer av den kulinariske verdenen av høy klasse kan betrakte denne kokestilen som "pastoral", blir den fremdeles sett av mange som en overlegen måte å koke en hel fugl eller dyr på.