¿Qué es una asta horizontal?
Un asador horizontal es un tipo específico de equipo que permite cocinar carne al convertirla lentamente en un cilindro giratorio llamado saliva. El moderno horno de asador se ha desarrollado a partir de técnicas de cocción más primitivas que involucran a girar un palo sobre un fuego. Los hornos asados de hoy implican ingeniería de alto nivel para cocinar uniforme. Los compradores de estos tipos de hornos pueden encontrarlos en varios tamaños para acomodar el uso del hogar o comercial, con características como temporizadores para ayudar aún más a la cocina optimizada para un trozo de carne.
Uno de los beneficios del asador horizontal es que se puede usar para asar animales enteros mientras mantiene gran parte de los jugos internos en la carne. A medida que la carne gira en una saliva, suponiendo que el animal esté completo y que la piel aún se conserva, los jugos internos generalmente circulan por toda la carne. Esta versión de cocción lenta es popular para muchos tipos de aves, especialmente pollo, donde los pollos enteros a menudo se cocinan enDe esta manera para su uso en restaurantes o para reventa. Los restaurantes que usan un asador horizontal pueden vender pájaros enteros directamente desde la saliva, o piezas de pollo empaquetados para ir. La carne restante se puede usar en otras preparaciones culinarias.
Esta técnica de cocción a menudo se contrasta con otro tipo de asador llamado asador vertical. El asador vertical es conocido por muchos nombres diferentes, pero generalmente involucra grandes trozos de carne que se juntan de una base de carne astillada o en rodajas. Estas porciones de carne se colocan en un aspirador vertical. Los cocineros generalmente se afeitarán piezas más pequeñas de la carne para hacer sándwiches y otros artículos de menú de restaurantes.
El asador horizontal también contribuye a una cierta crujiente de la piel adicional, que se llena a medida que se cocina la carne. La combinación de capas externas de piel y carne interior jugosa es una cosa que ha hecho la HRotisería orizontal tan popular, y mucho parte de las presentaciones visuales en una variedad de restaurantes. Casi cualquier tipo de restaurante en algunas áreas del mundo contará con un horno de asador horizontal, desde comida callejera o franquicias de comida rápida hasta elegantes restaurantes exclusivos. Aunque algunos cocineros u otros miembros del mundo culinario de clase alta pueden considerar este estilo de cocina "pastoral", todavía es visto por muchos como una forma superior de cocinar un pájaro o animal entero.