Co to jest pozioma rożna?
Horyzontalna rożna to specyficzny rodzaj sprzętu, który pozwala na gotowanie mięsa poprzez powoli obracając go na obrotowym cylindrze o nazwie Spit. Nowoczesny piekarnik rożna został opracowany z bardziej prymitywnych technik gotowania obejmujących obrócenie patyka nad ogniem. Dzisiejsze piekarniki rożna obejmują inżynierię na wysokim poziomie do gotowania. Kupujący tego rodzaju piekarniki mogą je znaleźć w różnych rozmiarach, aby pomieścić dom domowy lub komercyjny, z funkcjami takimi jak timery, które pomogą dalej zoptymalizować gotowanie na kawałek mięsa.
Jedną z korzyści poziomej rożna jest to, że można ją używać do pieczenia całych zwierząt przy jednoczesnym zachowaniu znacznej części soków wewnętrznych w mięsie. Gdy mięso obraca się na plucie, zakładając, że zwierzę jest całe, a skóra jest nadal zachowana, soki wewnętrzne na ogół krąży w całym mięsie. Ta wersja powolnego gotowania jest popularna dla wielu rodzajów ptaków, zwłaszcza kurczaka, w których często gotowane są całe kurczakiW ten sposób do użytku w restauracjach lub do odsprzedaży. Restauracje korzystające z poziomej rożna mogą sprzedawać całe ptaki bezpośrednio z pluszu lub pakieł kurczaka. Pozostałe mięso może być stosowane w innych przygotowaniach kulinarnych.
Ta technika gotowania jest często kontrastowana z innym rodzajem rożna zwanej pionową rożną. Pionowa rożna jest znana pod wieloma różnymi nazwami, ale zazwyczaj obejmuje duże kawałki mięsa, które są składane z rozdrobnionej lub pokrojonej bazy mięsnej. Te części mięsa są następnie umieszczane na pionowej plucie. Kuchy zazwyczaj golą mniejsze kawałki mięsa, aby robić kanapki i inne elementy menu restauracji.
Rotisseria horyzontalna przyczynia się również do pewnej kruchości dodatkowej skóry, która jest smażona jako gotowanie mięsa. Połączenie chrupiących zewnętrznych warstw skóry i soczystego mięsa wewnętrznego to jedna rzecz, która sprawiła, że H.Orizontal Rotisserie tak popularna i tak bardzo część prezentacji wizualnych w wielu restauracjach. Niemal każda restauracja na niektórych obszarach świata będzie zawierała poziomy piekarnik rożna, od franczyz ulicznych lub fast food po eleganckie ekskluzywne restauracje. Chociaż niektórzy kucharze lub inni członkowie wysokiej klasy świata kulinarnego mogą rozważyć ten styl gotowania „duszpasterski”, wciąż jest to postrzegane jako doskonały sposób na gotowanie całego ptaka lub zwierzęcia.