Co to jest Pasulj?

Pasulj to serbska zupa wykonana z białej fasoli. Niedrogi i obfity Pasulj jest bardzo popularny w Serbii z niższą klasą. Ta zupa zawsze ma cebulę i zwykle obejmuje również inne warzywa. W Serbii jest uważane za pokarm komfortowy.

ogólnie Pasulj obejmuje kiełbasę, chociaż zamiast tego można dodać boczek lub szynkę. Bez względu na wybrane mięso, zwykle jest wędzone. Mięso jest krojone lub pokrojone przed dodaniem do zupy.

albo suszona lub puszana biała fasola Cannelini lub fasolka granatowa są używane w Pasulj . Jeśli używana jest suszona fasola, często są one przemoczone w wodzie przez noc lub najpierw gotowane, a następnie pozwalają namoczyć zimną wodę przez około pół godziny, zanim zostaną użyte w zupie. Fasola nadal będzie trudna po namoczeniu.

Pasulj jest ogólnie dobrze przyprawiona. Paprika, zarówno słodkie, jak i gorące odmiany, a papryka są prawie zawsze uwzględnione. Liście laurowe są również powszechnym przyprawem. Cebula, czosnek i pietruszka arE oprócz przypraw, papryki, marchwi, marchewki i pasty pomidorowej można również przyprawić.

. Słonecznik lub oliwa z oliwek służy do usmażenia cebuli, a czasem mięsa. W przeciwieństwie do wielu zup, które wykorzystują bulion lub wywar do swojej płynnej bazy, Pasulj zwykle używa tylko wody, polegając na mięsie, warzywach i przyprawach, aby zapewnić smak.

Aby zrobić Pasulj , cebula i bekon, jeśli są używane, są smażone w oleju w garnku, który będzie używany do zupy. Przyprawy są następnie uwzględnione i pozwalają na krótko gotować przed wodą, pastą pomidorową i fasolą w doniczce. Zupa jest następnie gotowana na około dwie godziny, aż fasola będzie miękka.

Kiełbasa jest dodawana po gotowaniu zupy przez około godzinę. Sól, zwykle dodawana do smaku, nie jest uwzględniona do samego końca procesu gotowania, po miękkiej fasoli. Jeśli zostanie dodane przedfasola zmiękcza, sól spowoduje, że fasola pozostanie twarda, nawet gdy zupa skończy gotowanie.

Czasami podczas gotowania dodaje się zagęszczająca pasta. Paprika i mąka są umieszczane w oleju i podgrzewane na osobnej patelni, tworząc pastę. Ta pasta jest następnie zawarta w zupie. Niektóre przepisy, szczególnie te, które nie zawierają pasty, sugerują tłuczenie niektórych fasoli, aby zagęścić gulasz. Fasola może być puree przy bokach garnka za pomocą zaciekła ziemniaka lub z tyłu dużej łyżki.