Pasulj는 무엇입니까?

pasulj 는 흰 콩으로 만든 세르비아 수프입니다. 저렴하고 풍성한 pasulj 는 세르비아에서 하위 계급으로 매우 인기가 있습니다. 이 수프에는 항상 양파가 있으며 일반적으로 다른 야채도 포함됩니다. 세르비아에서는 편안한 음식으로 간주됩니다.

일반적으로 pasulj 는 소시지를 포함하지만 베이컨이나 햄은 대신 추가 될 수 있습니다. 고기가 선택되면 일반적으로 담배를 피 웁니다. 고기는 수프에 첨가되기 전에 자르거나 얇게 썬다.

건조되거나 통조림 흰색 칸 넬리니 콩 또는 네이비 콩이 pasulj 에 사용된다. 말린 콩을 사용하면 종종 밤새 물에 담그거나 먼저 끓인 다음 수프에 사용하기 전에 약 30 분 동안 냉수에 담그십시오. 콩은 몸을 담근 후에도 여전히 힘들 것입니다. 달콤하고 뜨거운 품종과 후추는 거의 항상 포함되어 있습니다. 베이 잎은 또한 일반적인 조미료입니다. 양파, 마늘 및 파슬리 AR이 요리도 맛을 낸 데 사용됩니다.

조미료 외에도 피망, 당근 및 토마토 페이스트가 포함될 수 있습니다. 해바라기 또는 올리브 오일은 양파와 때로는 고기를 볶는 데 사용됩니다. 액체베이스에 국물이나 재고를 사용하는 많은 수프와 달리 pasulj 은 일반적으로 물만 사용하여 고기, 야채 및 향신료에 의존하여 맛을 제공합니다.

pasulj 를 만들기 위해, 양파와 베이컨은 사용되면 수프에 사용될 냄비에 기름에 튀겨집니다. 그런 다음 조미료를 포함시키고 물, 토마토 페이스트 및 콩을 냄비에 넣기 전에 간단히 요리합니다. 그런 다음 콩이 부드러워 질 때까지 수프를 약 2 시간 동안 끓입니다.

수프가 약 1 시간 동안 끓인 후 소시지가 추가됩니다. 일반적으로 맛에 첨가 된 소금은 요리 과정이 끝날 때까지 콩이 부드러워 질 때까지 포함되지 않습니다. 전에 추가 한 경우콩이 부드러워지면 소금은 수프가 요리를 마치는 경우에도 콩이 단단하게 유지됩니다.

요리 중에 때때로 두꺼운 페이스트가 추가됩니다. 파프리카와 밀가루는 기름에 넣고 별도의 팬에 가열되어 페이스트를 형성합니다. 이 페이스트는 수프에 포함됩니다. 일부 레시피, 특히 페이스트가 포함되지 않은 레시피는 스튜를 두껍게하기 위해 콩 중 일부를 으깨는 것을 제안합니다. 콩은 감자 으깨기 또는 큰 숟가락의 뒷면을 사용하여 냄비의 측면에 으깬 것일 수 있습니다.