Pasuljとは何ですか？

pasulj は、白豆で作られたセルビアのスープです。安価で心のこもった、 pasulj はセルビアで非常に人気があります。このスープには常にタマネギがあり、通常は他の野菜も含まれています。セルビアでは、それは快適な食べ物と見なされます。

一般的に、 pasulj はソーセージを含みますが、代わりにベーコンまたはハムが追加される場合があります。どんな肉が選ばれていても、通常は喫煙されています。肉は、スープに加えられる前に切断またはスライスされます。

乾燥または缶詰の白いカンネリーニ豆または海軍豆のいずれかが pasulj で使用されます。乾燥豆を使用すると、しばしば一晩水に浸したり、最初に沸騰させたり、スープで使用する前に約30分間冷水に浸します。豆は浸した後も硬いでしょう。パプリカ、甘い品種とホット品種の両方、およびペッパーコーンはほとんど常に含まれています。ベイレイルは一般的な調味料でもあります。タマネギ、ニンニク、パセリAREはこの料理にも使用されていました。

調味料に加えて、ピーマン、ニンジン、トマトペーストが含まれている場合があります。ヒマワリまたはオリーブオイルは、玉ねぎ、時には肉を揚げるために使用されます。液体ベースにスープやストックを使用する多くのスープとは異なり、 pasulj は通常、肉、野菜、スパイスに依存して味を提供する水のみを使用します。

pasulj を作るには、玉ねぎとベーコンは、使用すると、スープに使用されるポットの油で揚げられます。その後、調味料が含まれており、水、トマトペースト、豆が鍋に入れられる前に一時的に調理します。その後、豆が柔らかくなるまで、スープは約2時間煮られます。

ソーセージは、スープが約1時間煮込んだ後に追加されます。通常、味に加えられる塩は、豆が柔らかくなった後、調理プロセスの最後までは含まれていません。前に追加された場合豆が柔らかくなると、塩はスープが調理が終わったときでも豆を硬いままにします。

調理中に肥厚ペーストが追加されることがあります。パプリカと小麦粉を油に入れ、別の鍋に加熱してペーストを形成します。このペーストはスープに含まれています。いくつかのレシピ、特にペーストを含まないレシピは、シチューを厚くするのに役立つ豆の一部をマッシュすることをお勧めします。豆は、ジャガイモのマッシャーまたは大きなスプーンの背面を使用して、鍋の側面に覆われている可能性があります。