Zerdeとは何ですか？

Zerde は、米、サフラン、ローズウォーターで作られたトルコの甘いプリンです。フェスティバル中によく提供される人気のある料理です。名前自体は「黄色」のペルシャ語です。なぜなら、皿はサフランから色を得るからです。ウェディングプリンとしても知られており、バラの独特の花の味と匂いを持つデザートとして提供されています。このプリンは、少なくとも600年間トルコとその周辺に存在していたことが知られています。

お祭りのために頻繁に作られる料理として知られているZerdeは、出生を祝う結婚式やパーティーでも提供されます。それは伝統的に、イスラム暦年の最初の月である muharram の最初の10日間に食べられます。 Kheer は、結婚式でも提供される非常によく似た甘いライス料理です。

Zerdeのよりユニークな材料の1つはRosewaterです。ローズウォーターは、バラの花びらから油が抽出された後に残された液体です。それは非常に強く、香水のような臭いがあり、鋭く、はっきりと花がありますy味。

サフランは、料理のもう一つの重要な成分です。クロッカスの花の雄しべから作られた高価なスパイスです。食品にサフランを追加すると、独特の色と風味が与えられ、それは完成したときのプリンの色を指す料理の名前に責任があります。

Zerdeを作ることは、米を水で調理し、砂糖を加えて液体を減らして軽いシロップを作ることから始めます。次に、同じ名前の植物の根から作られた肥厚粉である矢じりが米に加えられます。サフランとローズウォーターは組み込まれています。最後に、シナモンなどのスパイスが追加され、混合物全体を冷やして完全に設定します。

完成したプリンには、レーズン、ザクロの種子、ナッツが上に振りかけられています。 Zerdeはバラの匂いがし、サフランの非常に深く豊かな黄色の色を持っています。蜂蜜のボウルを提供できます横に。

Zerdeの1つのバリエーションは、 Zerdeli Sutlac と呼ばれる別のタイプのプリンです。この料理は、ほぼすべて同じ材料を使用しますが、別の方法で準備されています。すべてを1つのポットで調理する代わりに、2つの別々のプリンが作られます。 1つはサフランプリンで、もう1つはライスプディングです。完成して提供されると、それらは単一のボウルに一緒に注がれます。