Vad är Zerde?
Zerde är en turkisk söt pudding gjord med ris, saffran och rosvatten. Det är en populär maträtt som ofta serveras under festivaler. Själva namnet är persiskt för "gult", eftersom skålen får sin färg från saffranen. Även känd som bröllopspudding, serveras den som en efterrätt som har den distinkta blommiga smaken och lukten av rosor. Denna pudding är känd för att ha funnits i och runt Turkiet i minst 600 år.
känd som en maträtt som ofta är gjord för festivaler, serveras också Zerde vid bröllop och fester som firar födelser. Det äts traditionellt under de första tio dagarna av Muharram , den första månaden av det islamiska kalenderåret. kheer är en mycket liknande söt risrätt som också serveras vid bröllop.
En av de mer unika ingredienserna i Zerde är rosvatten. Rosewater är en vätska som finns kvar efter att oljorna har extraherats från rosenblad. Den har en mycket stark, parfymliknande lukt och en skarp, tydligt blommaY Smak.
saffran är en annan viktig ingrediens i skålen. Det är ett dyrt krydda från stamens av krokusblommor. Tillägget av saffran till livsmedel ger en distinkt färg och smak, och det ansvarar för maträttens namn, som hänvisar till färgen på puddingen när den är klar.
Making Zerde börjar med att laga riset i vatten och sedan tillsätta socker och minska vätskan för att göra lätt sirap. Arrowroot, som är ett förtjockningspulver tillverkat av rötter till en växt med samma namn, läggs sedan till riset. Safran och rosvatten är införlivade. Slutligen tillsätts kryddor som kanel och hela blandningen kyls för att låta den helt ställa in.
Den färdiga puddingen serveras med russin, granatäpplefrön och nötter strö på toppen. Zerde kommer att lukta som rosor och har den mycket djupa, rika gula färgen på saffran. En skål med honung kan serveraspå sidan.
En variation på Zerde är en annan typ av pudding som heter Zerdeli Sutlac . Denna maträtt använder nästan alla samma ingredienser men är beredd på olika sätt. Istället för att laga allt i bara en kruka, görs två separata puddingar. Den ena är en saffranpudding och den andra är en rispudding. De hälls tillsammans i en enda skål när de är klar och serveras.