Vad är kanelvridningar?
kanelvridningar är en variation på kanelrullar. En deg framställs, till vilken kanel och socker tillsätts, och varje degremsa är vriden och antingen stekt eller bakad, beroende på receptet. Slutresultatet är en söt, lång pinne av deg med virvlar av kanel som liknar en brun-randig frisörstång. Vissa kanelvridningar är lätta och krispiga, till exempel den mexikanska variationen, medan andra är tätare och mjuka, till exempel den danska variationen. Hursomhelst kan kanelvridningar ätas när som helst på dagen, som efterrätt, frukosträtt eller mellanmål.
De flesta kanelvridningar börjar med en söt deg som rullas ut på en hård yta, till exempel köksbänken. Degen toppas sedan med smör och en socker-cinnamonblandning. Med hjälp av en vass kniv skärs sedan den söta degen i enskilda remsor som vanligtvis är cirka 1 tum (2,54 cm) bred med cirka 4 tum (10,16 cm) lång. Varje bit deg vrids sedan flera gånger och kokas på något sätt, släktenLly bakad i ugnen.
Flera globala kök har sin egen version av kanelvridningar. Den danska versionen är en något bred, mjuk och bakad kaneldessert. Denna behandling åtnjuts varm, direkt ur ugnen eller vid rumstemperatur. En italiensk version är beredd med traditionell pizzadeg, brunt socker och hackad, rostad pekannötter och serveras ofta med en glasyr av något slag. En version som serveras på en populär mexikansk restaurang kallas kärleksfullt ängelvingar och består av en lätt, krispig majsdeg med kanel och socker strö på den.
norska kallar sina kanelvridningar kanelvriding. Tillverkad med jäst, mjöl och gräddfil är kanelcriding en mjuk, nästan breakliknande kanelkex som är gjord med mindre socker än några av dess motsvarigheter. Degen rullas ut, skärs, vrids och vikas över för att bilda en kort dansk med en vridning. Pulveriserat socker är ströPå efter att degen är bakad i ugnen.
I Amerika kan man ofta hitta en degsliknande version av kanelvridningar. Dessa godbitar är gjorda med jäst och mjöl, som bildar en självhöjande deg som inkluderar kanel och socker. Degen lämnas för att stiga några gånger och skapa en tät deg som är vriden och stekt. Vanligtvis toppad med en vit glasyr, denna söta kanelvridning liknar den traditionella kanelbulle, bara i en annan form.