Cosa sono i colpi di scena della cannella?

I colpi di cannella sono una variazione sui rotoli di cannella. Viene preparato un impasto, a cui vengono aggiunti cannella e zucchero e ogni striscia di pasta è attorcigliata e fritta o cotta, a seconda della ricetta. Il risultato finale è un dolce e lungo bastone di pasta con turbini di cannella che ricorda un palo del barbiere a strisce marrone. Alcuni colpi di scena alla cannella sono leggeri e croccanti, come la variazione messicana, mentre altri sono più densi e morbidi, come la variazione danese. Ad ogni modo, i colpi di scena della cannella possono essere mangiati in qualsiasi momento della giornata, come dessert, piatto per la colazione o spuntino.

La maggior parte dei colpi di scena alla cannella inizia con un pasta dolce che viene lanciato su una superficie dura, come il bancone della cucina. L'impasto viene quindi condito con burro e una miscela di zucchero-taglio. Usando un coltello affilato, l'impasto dolce viene quindi tagliato in singole strisce che di solito sono larghe circa 1 pollice (2,54 cm) di circa 4 pollici (10,16 cm). Ogni pezzo di pasta viene quindi attorcigliato più volte e cotto in un certo senso, generilly cotto nel forno.

Diverse cucine globali hanno la loro versione di colpi di scena della cannella. La versione danese è un dessert di cannella leggermente ampio, morbido e cotto. Questo trattamento è goduto caldo, proprio dal forno o a temperatura ambiente. Una versione italiana viene preparata con pasta per pizza tradizionale, zucchero di canna e pecan brindati e tritati ed è spesso servita con una glassa di qualche tipo. Una versione servita in un famoso ristorante messicano è affettuosamente denominata ali d'angelo ed è composta da un impasto di mais leggero e croccante con cannella e zucchero cosparso.

I norvegesi chiamano i loro colpi di scena alla cannella Kanelvriding. Realizzato con lievito, farina e panna acida, Kanelcriding è un biscotto di cannella morbido, quasi a forma di rottura che è fatto con meno zucchero di alcune delle sue controparti. L'impasto viene lanciato, tagliato, attorcigliato e piegato per formare un breve danese con una svolta. Lo zucchero a velo è cosparsodopo l'impasto è cotto nel forno.

In America, si può spesso trovare una versione simile a una pasta di colpi di cannella. Queste prelibatezze sono realizzate con lievito e farina, che forma un impasto auto-allentante che include cannella e zucchero. L'impasto viene lasciato a sorgere alcune volte, creando un impasto denso che è attorcigliato e fritto. Di solito condito con una glassa bianca, questa dolce torsione alla cannella è simile al tradizionale panino alla cannella, solo in una forma diversa.