Que sont les rebondissements de cannelle?
Les rebondissements de cannelle sont une variation des rouleaux de cannelle. Une pâte est préparée, à laquelle la cannelle et le sucre sont ajoutés, et chaque bande de pâte est tordu et frite ou cuite, selon la recette. Le résultat final est un long et long bâton de pâte avec des tourbillons de cannelle qui ressemble à un poteau de coiffeur à rayures bruns. Certains rebondissements de cannelle sont légers et croquants, comme la variation mexicaine, tandis que d'autres sont plus denses et plus douces, comme la variation danoise. Quoi qu'il en soit, les rebondissements de cannelle peuvent être consommés à tout moment de la journée, en dessert, un plat de petit-déjeuner ou une collation.
La plupart des rebondissements de cannelle commencent par une pâte douce qui est déployée sur une surface dure, comme le comptoir de la cuisine. La pâte est ensuite garnie de beurre et d'un mélange de sucre-Cinnamon. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, la pâte sucrée est ensuite coupée en bandes individuelles qui mesurent généralement environ 1 pouce (2,54 cm) de large par environ 4 pouces (10,16 cm) de long. Chaque morceau de pâte est ensuite tordu plusieurs fois et cuit d'une certaine manière, des genrescuit au four.
Plusieurs cuisines mondiales ont leur propre version de rebondissements de cannelle. La version danoise est un dessert à la cannelle légèrement large, doux et au four. Cette friandise est appréciée chaude, juste hors du four, ou à température ambiante. Une version italienne est préparée avec de la pâte à pizza traditionnelle, de la cassonade et des pacanes hachées et grillées et est souvent servie avec un glaçage quelconque. Une version servie dans un restaurant mexicain populaire est affectueusement appelée des ailes d'ange et se compose d'une pâte de maïs légère et croustillante avec de la cannelle et du sucre saupoudré dessus.
Les Norwegiens appellent leurs rebondissements à la cannelle Kanelvriding. Fabriqué avec de la levure, de la farine et de la crème sure, le kanelciding est un biscuit à la cannelle doux, presque en forme de rupture qui est fait avec moins de sucre que certains de ses homologues. La pâte est déployée, coupée, tordue et repliée pour former un court danois avec une touche. Le sucre en poudre est saupoudréaprès la pâte est cuite au four.
En Amérique, on peut souvent trouver une version en forme de noix de rebondissements de cannelle. Ces friandises sont faites avec de la levure et de la farine, qui forme une pâte auto-hausante qui comprend la cannelle et le sucre. La pâte est laissée à monter plusieurs fois, créant une pâte dense qui est tordu et frite. Généralement garni d'un glaçage blanc, cette touche de cannelle douce est similaire au chignon à la cannelle traditionnel, seulement sous une forme différente.