Hvad er kanelvridninger?
kanelvridninger er en variation på kanelruller. Der tilsættes en dej, hvortil kanel og sukker tilsættes, og hver dejstrimmel er snoet og enten stegt eller bagt, afhængigt af opskriften. Slutresultatet er en sød, lang pind med dej med hvirvler af kanel, der ligner en brun-stribet frisørstang. Nogle kanelvridninger er lette og crunchy, såsom den mexicanske variation, mens andre er mere tætte og bløde, såsom den danske variation. Uanset hvad kan kanelvridninger spises når som helst på dagen, som en dessert, morgenmadsret eller snack.
De fleste kanelvridninger starter med en sød dej, der rulles ud på en hård overflade, såsom køkkenbordet. Dejen toppes derefter med smør og en sukker-cinnamonblanding. Ved hjælp af en skarp kniv skæres den søde dej derefter i individuelle strimler, der normalt er ca. 1-tommer (2,54 cm) bred med ca. 4-tommer (10,16 cm) lange. Hvert stykke dej vrides derefter flere gange og koges på en eller anden måde, slægterlly bagt i ovnen.
Flere globale køkkener har deres egen version af kanelvridninger. Den danske version er en lidt bred, blød og bagt kanel dessert. Denne godbit nydes varm, lige ud af ovnen eller ved stuetemperatur. En italiensk version tilberedes med traditionel pizzadej, brunt sukker og hakket, ristet pekannødder og serveres ofte med en glasur af en eller anden art. En version, der serveres på en populær mexicansk restaurant, kaldes kærligt som englevinger og består af en let, sprød majsdej med kanel og sukker drysset på den.
Nordmenn kalder deres kanelvridning Kanelvriding. Kanelcriding er fremstillet med gær, mel og creme fra creme. Dejen rulles ud, klippes, snoes og foldes over for at danne en kort dansk med en vri. Pulveriseret sukker er dryssetpå efter dejen er bagt i ovnen.
I Amerika kan man ofte finde en doughnut-lignende version af kanelvridninger. Disse godbidder er lavet med gær og mel, der danner en selvstigende dej, der inkluderer kanel og sukker. Dejen overlades til at stige et par gange og skabe en tæt dej, der er snoet og stegt. Normalt toppet med en hvid glasur, ligner denne søde kanelvridning den traditionelle kanelbolle, kun i en anden form.