Co to jest Zerde?

Zerde to turecki słodki pudding wykonany z ryżu, szafranu i wody różanej. Jest to popularne danie, które jest często podawane podczas festiwali. Sama nazwa jest perska dla „żółtego”, ponieważ danie zyskuje swój kolor z szafranu. Znany również jako budyń ślubny, jest podawany jako deser, który ma charakterystyczny smak kwiatowy i zapach róż. Wiadomo, że ten budyń istniał w Turcji i okolicach przez co najmniej 600 lat.

Znany jako danie często tworzone na festiwale, Zerde jest również podawane na weselach i przyjęciach obchodzących narodziny. Jest to tradycyjnie spożywane przez pierwsze 10 dni Muharram , w pierwszym miesiącu islamskiego roku kalendarzowego. Kheer jest bardzo podobnym słodkim daniem ryżowym, które jest również podawane na weselach.

Jednym z bardziej unikalnych składników w zerde jest woda różana. Woda różana to ciecz pozostawiona po ekstrakcji olejków z płatków róży. Ma bardzo silny, przypominający perfumy zapach i ostry, wyraźnie kwiatY Smak.

Saffron to kolejny ważny składnik w naczyniu. Jest to droga przyprawa wykonana z pręcików kwiatów krokusowych. Dodanie szafranu do żywności nadaje charakterystyczny kolor i smak, i jest odpowiedzialny za nazwę potrawy, która odnosi się do koloru budynia po zakończeniu.

Robienie zerde zaczyna się od ugotowania ryżu w wodzie, a następnie dodania cukru i zmniejszenia płynu do syropu lekkiego. Arrowroot, który jest pogrubiającym proszkiem wykonanym z korzeni o tej samej nazwie, jest następnie dodawany do ryżu. Saffron i woda różana są włączone. Wreszcie dodaje się przyprawy, takie jak cynamon, a cała mieszanka jest schłodzona, aby umożliwić jej całkowicie ustawione.

Ukończony budyń jest podawany z rodzynkami, nasionami granatu i orzechami posypanymi na wierzchu. Zerde będzie pachniał jak róże i ma bardzo głęboki, bogaty żółty kolor szafranu. Można podawać miskę mioduz boku.

Jedna wariacja zerde to inny rodzaj budyń o nazwie zerdeli sutlac . To danie wykorzystuje prawie wszystkie te same składniki, ale jest przygotowywane inaczej. Zamiast gotować wszystko w jednym garnku, powstają dwa osobne budynie. Jeden to budyń szafranowy, a drugi to budyń ryżowy. Po ukończeniu i podawane są wlewane razem do jednej miski