Cos'è Zerde?
Zerde è un budino dolce turco fatto con riso, zafferano e acque re. È un piatto popolare che viene spesso servito durante i festival. Il nome stesso è persiano per "giallo", perché il piatto ottiene il suo colore dallo zafferano. Conosciuto anche come budino di nozze, è servito come un dessert che ha il distintivo gusto floreale e odore di rose. È noto che questo budino è esistito dentro e intorno alla Turchia per almeno 600 anni.
noto come un piatto che è spesso realizzato per i festival, Zerde viene anche servito a matrimoni e feste che celebrano le nascite. Viene tradizionalmente mangiato durante i primi 10 giorni di Muharram , il primo mese dell'anno civile islamico. Kheer è un piatto di riso dolce molto simile che viene anche servito ai matrimoni.
Uno degli ingredienti più unici di Zerde è l'acqua di rose. Il rosewater è un liquido che viene lasciato dopo che gli oli sono stati estratti dai petali di rosa. Ha un odore molto forte, simile a un profumo e un fiore acuto, distintamenteY gusto.
Lo zafferano è un altro ingrediente importante nel piatto. È una spezia costosa fatta con gli stami dei fiori di croco. L'aggiunta di zafferano agli alimenti conferisce un colore e un sapore distintivi ed è responsabile del nome del piatto, che si riferisce al colore del budino quando completato.
La creazione di Zerde inizia cucinando il riso in acqua e quindi aggiungendo zucchero e riducendo il liquido per preparare lo sciroppo leggero. Arrowroot, che è una polvere addensante fatta dalle radici di una pianta con lo stesso nome, viene quindi aggiunta al riso. Lo zafferano e l'acqua di rose sono incorporati. Infine, vengono aggiunte spezie come la cannella e l'intera miscela è fredda per consentirla di impostare completamente.
Il budino completo viene servito con uvetta, semi di melograno e noci cosparse in cima. La Zerde odorà di rose e avrà il colore giallo molto profondo e ricco di zafferano. Una ciotola di miele può essere servitaSul lato.
Una variazione su Zerde è un altro tipo di budino chiamato zerdeli sutlac . Questo piatto utilizza quasi tutti gli stessi ingredienti ma è preparato in modo diverso. Invece di cucinare tutto in una sola pentola, vengono realizzati due budini separati. Uno è un budino di zafferano e l'altro è un budino di riso. Vengono versati insieme in una singola ciotola quando completati e serviti.