O que é Zerde?
zerde é um pudim doce turco feito com arroz, açafrão e água de rosas. É um prato popular que geralmente é servido durante festivais. O nome em si é persa para "amarelo", porque o prato recebe sua cor do açafrão. Também conhecido como pudim de casamento, é servido como uma sobremesa que tem o sabor floral e o cheiro de rosas distintas. Sabe -se que esse pudim existe na Turquia e ao redor de pelo menos 600 anos. É tradicionalmente comido durante os primeiros 10 dias de Muharram , o primeiro mês do ano civil islâmico. kheer é um prato de arroz doce muito semelhante que também é servido em casamentos.
Um dos ingredientes mais exclusivos em Zerde é a água de rosas. A Rosewater é um líquido que resta depois que os óleos foram extraídos das pétalas de rosas. Tem um odor muito forte, semelhante ao perfume e uma flor nítida e distintamenteY gosto.
Saffron é outro ingrediente importante no prato. É um tempero caro feito com os estames de flores de açafrão. A adição de açafrão aos alimentos confere uma cor e sabor distintos, e é responsável pelo nome do prato, que se refere à cor do pudim quando concluído.
Fazer Zerde começa cozinhando o arroz em água e depois adicionando açúcar e reduzindo o líquido para fazer xarope leve. Arrowroot, que é um pó espesso feito das raízes de uma planta de mesmo nome, é então adicionado ao arroz. O açafrão e a água de rosas são incorporados. Finalmente, especiarias como a canela são adicionadas e toda a mistura é refrigerada para permitir que ela se ajuste completamente.
O pudim completo é servido com passas, sementes de romã e nozes polvilhadas por cima. O Zerde cheirará a rosas e terá a cor amarela muito profunda do açafrão. Uma tigela de mel pode ser servidaao lado.
Uma variação em Zerde é outro tipo de pudim chamado zerdeli sutlac . Este prato usa quase todos os mesmos ingredientes, mas é preparado de maneira diferente. Em vez de cozinhar tudo em apenas uma panela, dois pudins separados são feitos. Um é um pudim de açafrão e o outro é um pudim de arroz. Eles são derramados juntos em uma única tigela quando concluídos e servidos.