¿Qué es Zerde?
zerde es un budín dulce turco hecho con arroz, azafrán y agua de rosa. Es un plato popular que a menudo se sirve durante los festivales. El nombre en sí es persa para "amarillo", porque el plato obtiene su color del azafrán. También conocido como budín de bodas, se sirve como un postre que tiene el sabor floral y el olor a rosas distintivos. Se sabe que este budín existió en Turquía y sus alrededores durante al menos 600 años.
conocido como plato que se hace con frecuencia para festivales, Zerde también se sirve en bodas y fiestas que celebran nacimientos. Se come tradicionalmente durante los primeros 10 días de Muharram , el primer mes del año calendario islámico. kheer es un plato de arroz dulce muy similar que también se sirve en las bodas.
Uno de los ingredientes más únicos en Zerde es el agua de rosas. El agua de rosa es un líquido que queda después de que los aceites se han extraído de los pétalos de rosa. Tiene un olor muy fuerte y de perfume y una flor afilada y claramentey sabor.
El azafrán es otro ingrediente importante en el plato. Es una especia costosa hecha de los estambres de flores de azafrán. La adición de azafrán a los alimentos imparte un color y sabor distintivos, y es responsable del nombre del plato, que se refiere al color del budín cuando se completa.
Hacer Zerde comienza cocinando el arroz en agua y luego agregando azúcar y reduciendo el líquido para hacer jarabe ligero. La arrurrenada, que es un polvo engrosamiento hecho de las raíces de una planta del mismo nombre, se agrega al arroz. Se incorporan el azafrán y el agua de rosas. Finalmente, se agregan especias como la canela y la mezcla completa se enfría para permitir que se establezca por completo.
El budín completo se sirve con pasas, semillas de granada y nueces rociadas en la parte superior. El Zerde olerá a rosas y tendrá el color amarillo muy profundo y rico del azafrán. Se puede servir un tazón de mielen el costado.
Una variación en Zerde es otro tipo de budín llamado Zerdeli Sutlac . Este plato usa casi todos los mismos ingredientes pero se prepara de manera diferente. En lugar de cocinar todo en una sola olla, se hacen dos pudines separados. Uno es un pudín de azafrán y el otro es un arroz con leche. Se verten juntos en un solo tazón cuando se completan y se sirven.