Co je Zerde?

Zerde je turecký sladký pudink vyrobený z rýže, šafránu a růžové vody. Je to populární jídlo, které se často podává během festivalů. Samotné jméno je perské pro „žlutou“, protože jídlo získává svou barvu ze šafránu. Také známý jako svatební pudink, podává se jako dezert, který má výraznou květinovou chuť a vůni růží. Je známo, že tento pudink existoval v Turecku a okolí po dobu nejméně 600 let. Tradičně se konzumuje během prvních 10 dnů Muharram , prvního měsíce islámského kalendářního roku. kheer je velmi podobná sladká rýžová miska, která se také podává na svatbách. Rosewater je kapalina, která zůstane po extrahování olejů z růžových okvětních lístků. Má velmi silný zápach podobný parfému a ostrý, zřetelně květinaY Chuť.

Saffron je další důležitou složkou v misce. Je to drahé koření vyrobené z tyčinek květin Crocus. Přidání šafránu do potravin propůjčuje výraznou barvu a chuť a je zodpovědný za název misky, který se po dokončení odkazuje na barvu pudinku.

Vytváření Zerde začíná vařením rýže ve vodě a poté přidáním cukru a snižováním kapaliny za účelem výroby lehkého sirupu. K rýži se pak přidá do rýže Arrowroot, což je zahušťující prášek vyrobený z kořenů stejného názvu. Saffron a Rosewater jsou začleněny. Nakonec se přidává koření, jako je skořice a celá směs je chlazená, aby byla úplně nastavena.

Dokončený pudink se podává s rozinkami, semeny granátového jablka a ořechy posypané nahoře. Zerde bude cítit jako růže a bude mít velmi hlubokou, bohatou žlutou barvu šafránu. Mísa medu může být podávánana straně.

Jedna variace na Zerde je další typ pudinku zvaném Zerdeli Sutlac . Toto jídlo používá téměř všechny stejné ingredience, ale je připraveno jinak. Místo vaření všeho pouze v jednom hrnci se vyrobí dva samostatné pudinky. Jedním z nich je šafránový pudink a druhý je rýžový pudink. Po dokončení a podávání se nalijí dohromady do jedné misky.