¿Qué es pasulj?
pasulj es una sopa serbia hecha con frijoles blancos. Bato y cordial, pasulj es muy popular en Serbia con la clase baja. Esta sopa siempre tiene cebolla y generalmente incluye otras verduras también. En Serbia, se considera un alimento reconfortante.
En general, pasulj incluye salchichas, aunque se puede agregar tocino o jamón. Cualquier carne que se elija, normalmente se fuma. La carne se corta o se corta antes de agregarse a la sopa.
se usan frijoles o frijoles de cannellini blancos secos o enlatados en pasulj . Si se usan frijoles secos, a menudo se empapan en agua durante la noche o se hierven primero, y luego se dejan empaparse en agua fría durante aproximadamente media hora antes de que se usen en la sopa. Los frijoles seguirán siendo difíciles después de remojar.
pasulj generalmente está bien sazonado. El pimentón, las variedades dulces y calientes, y los granos de pimienta casi siempre están incluidos. Las hojas de la bahía también son un condimento común. Cebollas, ajo y perejilE usado para sazonar este plato también.
Además de los condimentos, los pimientos, las zanahorias y la pasta de tomate. El girasol o el aceite de oliva se usa para freír las cebollas y, a veces, la carne. A diferencia de muchas sopas que usan caldo o caldo para su base líquida, pasulj normalmente usa solo agua, dependiendo de la carne, las verduras y las especias para proporcionar el sabor.
Para hacer pasulj , las cebollas y el tocino, si se usan, se fríen en aceite en la olla que se usará para la sopa. Luego se incluyen los condimentos y se dejan cocinar brevemente antes del agua, la pasta de tomate y los frijoles se colocan en la olla. Luego, la sopa se hunde a fuego lento durante aproximadamente dos horas, hasta que los frijoles estén suaves.
La salchicha se agrega después de que la sopa ha estado a fuego lento durante aproximadamente una hora. La sal, generalmente agregada al sabor, no se incluye hasta el final del proceso de cocción, después de que los frijoles estén suaves. Si se agrega antes delLos frijoles se ablandan, la sal hará que los frijoles permanezcan duros incluso cuando la sopa haya terminado de cocinarse.
A veces se agrega una pasta de engrosamiento durante la cocción. El pimentón y la harina se colocan en aceite y se calientan en una sartén separada para formar la pasta. Esta pasta se incluye en la sopa. Algunas recetas, particularmente aquellas que no incluyen una pasta, sugieren machacar algunos de los frijoles para ayudar a espesar el estofado. Los frijoles se pueden mezclar contra los lados de la olla usando un machacador de papas o la parte posterior de una cuchara grande.