Hva er Pasulj?

pasulj er en serbisk suppe laget med hvite bønner. Begrenset og hjertelig, Pasulj er veldig populær i Serbia med den lavere klassen. Denne suppen har alltid løk og inkluderer vanligvis andre grønnsaker også. I Serbia regnes det som en komfortmat.

Generelt sett inkluderer pasulj pølse, selv om bacon eller skinke kan tilsettes i stedet. Uansett hvilket kjøtt som er valgt, er det normalt røkt. Kjøttet kuttes eller skiver før det blir tilsatt suppen.

enten tørket eller hermetiske hvite cannellini bønner eller marinebønner brukes i pasulj . Hvis tørkede bønner brukes, blir de ofte gjennomvåt i vann over natten eller kokes først, og får deretter til å suge i kaldt vann i omtrent en halv time før de brukes i suppen. Bønnene vil fortsatt være harde etter å ha suget.

pasulj er generelt godt krydret. Paprika, både søte og varme varianter, og peppercorns er nesten alltid inkludert. Lagbrenner er også en vanlig krydder. Løk, hvitløk og persille arE pleide å krydre denne retten også.

I tillegg til krydder, kan paprika, gulrøtter og tomatpuré være inkludert. Solsikke eller olivenolje brukes til å steke løken og noen ganger kjøttet. I motsetning til mange supper som bruker buljong eller lager for sin flytende base, bruker pasulj bare vann, og er avhengig av kjøtt, grønnsaker og krydder for å gi smaken.

For å lage pasulj , er løk og bacon, hvis det brukes, stekt i olje i gryten som skal brukes til suppen. Krydringene blir deretter inkludert og får koke kort før vannet, tomatpuré og bønner plasseres i gryten. Suppen småkoke i omtrent to timer, til bønnene er myke.

Pølsa tilsettes etter at suppen har surret i omtrent en time. Salt, vanligvis tilsatt for smak, er ikke inkludert helt på slutten av kokeprosessen, etter at bønnene er myke. Hvis du blir lagt til førBønner mykner, saltet vil føre til at bønnene forblir hardt selv når suppen er ferdig matlaging.

Noen ganger tilsettes en tykningspasta under matlagingen. Paprika og mel plasseres i olje og oppvarmet i en egen panne for å danne pastaen. Denne pastaen blir deretter inkludert i suppen. Noen oppskrifter, spesielt de som ikke inkluderer en pasta, foreslår å mase noen av bønnene for å hjelpe til med å tykne lapskausen. Bønnene kan bli moset mot sidene av gryten ved hjelp av en potetmaskin eller baksiden av en stor skje.