Jak si mohu vybrat ty nejlepší ořechy Gingko?
Gingko ořechy jsou semena čínského stromu gingko a používají se v řadě asijských potravin, včetně rýžové kaše a krému vajec. Tyto ořechy jsou v severoamerických a evropských obchodech s potravinami vzácné, ale na podzim jsou nalezeny v etnických potravinách nebo na podzim sklizeny ze stromů ženských gingko. Pro nejlepší chuť hledejte balené matice stále ve svých hladkých bledých skořápkách bez významných trhlin. Nubmeats by měl být smetanově zbarvený s papelním hnědým povlakem a můžete si také vybrat své vlastní ovoce, i když má nepříjemný zápach. Vaření nebo pečení Gingko ořechů je běžné, protože při nevaření obsahují jedu. Stromy jsou buď mužské, nebo ženy, s mužskými rostlinami produkujícími kužely a ženské rostliny produkující protichůdné ovoce obsahující semeno gingko. MosT měst nestojí ženské stromy kvůli jejich vůni.
Hledejte ořechy gingko v obchodech s potravinami v čínských, japonských a jihovýchodní Asii, kde jsou prodávány jak skořápky, tak neosvěcené. Zatímco ořechy před skořápkou jsou mnohem pohodlnější než odrůda neošetřené, poskytují slabší chuť. Shells by mělo být do značné míry nepřerušené, světlé opálené až krémové barvy a hladké, s krémovou maticí pokrytou jemnou hnědou pokožkou skrytou uvnitř.
Čerstvé ořechy jsou ještě chutnější, ale proces jejich odstranění z ovoce může být páchnoucí a obtížný. Pokud se rozhodnete vybrat čerstvé ovoce Ginkgo, hledejte měkké ovoce podobné bobule o velikosti velké třešně se světle oranžovou kůží a krémovou pomerančovou buničinou. Toto ovoce voní velmi nepříjemně a zápach se může držet prstů po dlouhou dobu, takže noste rukavice, které vás chrání během sklizně v polovině podzimu. Odstraňte semena z PULP a důkladně je umyjte a pak přípravné ořechy stejným způsobem jako zabalený typ.
Zralé ořechy Gingko musí být vařeny, než je budete moci jíst, protože obsahují jed, který může způsobit křeče, pokud je spotřebován ve velkém množství. Tento jed je zničen teplem, jako je například ten, který se vyrábí pražením ořechů gingko v oleji, naléváním vroucí vody nebo je vaření v kaši nebo pudinku. Pečení nebo vaření matic má další výhodu při praskání skořápek, což usnadňuje přístup k matici uvnitř.