¿Cómo elijo la mejor marinada de atún a la parrilla?
Su elección de un marinado para asar peces de atún generalmente se basa en la preferencia personal. Sin embargo, hay algunas consideraciones muy importantes. El atún crudo, y la mayoría de los otros peces, absorben los sabores de una marinada muy rápidamente. Como regla general, una marinada de atún a la parrilla debe contener un mínimo de ácidos, como el jugo de limón. El atún también se cocina muy rápidamente para diversos grados de donación preferencial y sabor correspondiente.
Muchos mercados no ofrecen una variada selección de peces adecuados para la parrilla. La excepción es el atún que está fácilmente disponible en la mayor parte del mundo. Sus poderosos músculos de la espalda, también llamados lomos, proporcionan grandes y gruesos "cortes de carne" de carne. La carne cocida es densa y firme; Como resultado, no se desprenderá y se separará en una parrilla.
Algunas personas disfrutan comiendo atún crudo y prefieren el atún a la parrilla raro. Otros les gusta el atún enlatado y puede preferir el atún que se cocina completamente en una parrilla. Tu elección para el grilLa marinada de atún LED también debe estar influenciada por esto. El atún crudo es más sutil en sabor, y debe emparejarse con una marinada con condimentos y hierbas sutiles. El atún totalmente cocinado es más robusto y resistirá una marinada agresiva, como una barbacoa de tomate dulce y picante tradicional.
Al cocinar con adobos, se debe permitir que la carne se sienta y absorba los sabores por un tiempo. No debe tomar ni siquiera un corte grueso de atún crudo más de treinta minutos en el refrigerador para marinar por completo. Puede elegir una marinada de atún a la parrilla de cualquier consistencia, que va desde delgadas acuosas hasta gruesas pastadas. Su principal preocupación en una botella de marinada comprada en la tienda es los ácidos en la lista de ingredientes de la etiqueta. Un exceso de vinagre o jugo de limón, en realidad cocinará la delicada carne de atún a mitad de camino solo desde el proceso de marinado.
Recuerda, el atún cocina en muy poco tiempo. Un pastel mayormente crudoEl CE con una capa externa delgada de marcas de la parrilla no tomará más de dos minutos en cada lado sobre las brasas o la llama de gas. Una pieza cocinada completamente hasta que puede tomar cinco minutos por lado. El contenido de azúcar en su marinada de atún a la parrilla no es un problema, ya que no estará en la parrilla el tiempo suficiente para quemar. Los aceites dentro de la marinada también son aceptables, incluso preferibles, porque el atún es una carne muy delgada.
Algunos de los ingredientes a considerar en su marinada de atún, ya sea que se compre en un mercado o está hecho desde cero, son asiáticos del Pacífico y Mediterráneo. Los ejemplos de los primeros bien adecuados para el atún incluyen el aceite de sésamo, el jengibre y una salsa china llamada hoisin. Los sabores mediterráneos generalmente incluyen fuertes pastas, como el puré de aceitunas llamadas tapenade. El corto tiempo de cocción del atún en una parrilla también significa que tanto las hierbas frescas como las secas, como el eneldo, el estragón y el chervil, son buenos ingredientes marinados.