Como escolho a melhor marinada de atum grelhada?

Sua escolha de uma marinada para grelhar o atum peixe geralmente se baseia na preferência pessoal. No entanto, existem algumas considerações muito importantes. O atum cru e a maioria dos outros peixes, absorve os sabores de uma marinada muito rapidamente. Como regra, uma marinada de atum grelhada deve conter um mínimo de ácidos, como o suco de limão. O atum também cozinha muito rapidamente em graus variados de cozinha preferencial e sabor correspondente.

Muitos mercados não oferecem uma seleção variada de peixes adequados para grelhar. A exceção é o atum que está prontamente disponível durante toda a maior parte do mundo. Seus poderosos músculos nas costas, também chamados de lombos, fornecem grandes e grossos "cortes de bife" de carne. A carne cozida é densa e firme; Como resultado, não se desgasta e se separa em uma grelha.

Algumas pessoas gostam de comer atum cru e preferem atum grelhado raro. Outros gostam de atum enlatado e podem preferir atum que é bem cozido em uma grelha. Sua escolha para o grilA marinada de atum LED também deve ser influenciada por isso. O atum cru é mais sutil em sabor e deve ser combinado com uma marinada com temperos sutis e ervas. O atum totalmente cozido é mais robusto e manterá uma marinada agressiva, como um churrasco tradicional e picante de tomate.

Ao cozinhar com marinadas, a carne deve sentar e absorver os sabores por um tempo. Não deve levar nem um corte espesso de atum cru de mais de trinta minutos na geladeira para marinar completamente. Você pode escolher uma marinada de atum grelhada de qualquer consistência, variando de espessura aquosa a pastada. Sua principal preocupação em uma garrafa de marinada comprada na loja é os ácidos na lista de ingredientes da etiqueta. Um excesso de vinagre ou suco de limão, na verdade, cozinha a delicada carne do atum no meio do caminho apenas do processo de marinação.

Lembre -se, o atum cozinha em muito pouco tempo. Uma torta principalmente cruaO CE com uma fina camada externa de marcas de grelha levará não mais de dois minutos de cada lado sobre carvão quente ou chama de gás. Uma peça cozida completamente pode levar cinco minutos de cada lado. O teor de açúcar na sua marinada de atum grelhado não é um problema, pois não estará na grelha por tempo suficiente para queimar. Os óleos dentro da marinada também são aceitáveis, até preferíveis, porque o atum é uma carne muito magra.

Alguns dos ingredientes a serem considerados em sua marinada para atum, seja comprada em um mercado ou feitos do zero, são asiáticos e mediterrâneos do Pacífico. Exemplos do antigo poço adequado ao atum incluem óleo de gergelim, gengibre e molho chinês chamado Hoisin. Os sabores do Mediterrâneo geralmente incluem pastas fortes, como o purê de azeitonas chamadas tapenade. O curto tempo de cozimento do atum em uma grelha também significa que ervas frescas e secas, como Dill, estragão e cerefice, são bons ingredientes da marinada.