O que é uma massagem de ervas?

Uma esfrega de ervas é uma mistura de temperos projetados para serem esfregados em carnes para assar, grelhar, grelhar e assar. As ervas podem ser frescas ou secas, e a mistura pode incluir qualquer combinação de ervas que atrai o cozinheiro. Um conceito semelhante, o Spice Mub, usa especiarias em vez de ervas para um sabor ligeiramente diferente. Também não é incomum ver uma mistura dos dois.

A prática de esfregar carnes com ervas antes de assar é antiga. Os seres humanos estão reunindo ervas aromáticas e cultivando ervas em seu jardim há milhares de anos. Quando uma carne é tratada com uma massagem de ervas, ela absorve o aroma e o sabor das ervas, e as ervas geralmente interagem com o sabor da carne para trazer um sabor único. À medida que a carne cozinha, as ervas na superfície cozinham junto com ela, adicionando textura ao produto acabado e criando rajadas de sabor à medida que os consumidores mordem. As ervasgeralmente são cortados bem para que sejam distribuídos uniformemente na carne e são esfregados junto com uma pequena quantidade de óleo, sal e pimenta. Uma vez aplicada uma esfregana de ervas, a carne é cozida diretamente, pois as massagens de ervas não agem para suavizar e tender como as marinadas. Outros ingredientes, como suco cítrico e vinho, também podem complementar uma esfregar uma erva.

Quando as ervas frescas não estão disponíveis, as ervas secas podem ser usadas. Muitas empresas realmente vendem misturas de rubi de ervas, projetadas para combinar com carnes específicas. Também é possível comprar ervas secas separadamente e misturá -las a gosto, ou para secar ervas frescas do jardim, para que possam ser usadas o ano todo. Quando uma carne precisa ser rapidamente temperada de uma maneira simples e refrescante, uma esfregar erva é uma excelente maneira de atingir esse objetivo.

marjoram, manjericão, salsa, tomilho, lavanda, erva -doce, sálvia, alecrim, orégano, laranjaEls, lâmina folhas, estragão, hortelã, endro e cebolinha podem ser usados ​​em uma massagem de ervas, embora geralmente não esteja juntos como um grupo. O maior erro cometido com as esfregões de ervas é um excesso de variedades que simplesmente atrapalham o processo de cozimento. É melhor escolher algumas ervas que se complementam e a carne bem para criar um tempero simples, mas atraente.