Co je bylina?

Bylinná rub je směs koření, která je navržena tak, aby byla vtřena do masa pro pečení, grilování, grilování a pečení. Byliny mohou být čerstvé nebo sušené a směs může zahrnovat jakoukoli kombinaci bylin, které přitahují kuchaře. Podobný koncept, Spice Rub, používá koření místo bylin pro mírně odlišnou chuť. Není také neobvyklé vidět směs dvou. Lidé shromažďují aromatické divoké byliny a pěstují byliny ve své zahradě po tisíce let. Když je maso ošetřeno bylinou rukou, absorbuje vůni a chuť bylin a byliny obvykle interagují s chutí masa, aby vyvolaly jedinečnou chuť. Když maso vaří, byliny na povrchu spolu s ním, přidávají texturu k hotovému produktu a vytvářejí výbuchy chuti, jak se spotřebitelé kousají dovnitř. Bylinyjsou obvykle nasekané v pořádku, aby byly rovnoměrně distribuovány na maso a jsou vtřeny spolu s malým množstvím oleje, soli a pepře. Jakmile byl nanesen bylinkový rub, maso se vaří přímo, protože bylinné tření nechodily změkčit a vybírat jako marinády. Další ingredience, jako je citrusová šťáva a víno, mohou také doplnit bylinkovou rub.

Pokud nejsou k dispozici čerstvé byliny, lze místo toho použít sušené byliny. Mnoho společností skutečně prodává Herb RUT směsi, které jsou navrženy tak, aby se spárovaly s konkrétním masem. Je také možné koupit sušené byliny samostatně a smíchat je podle chuti nebo sušit čerstvé bylinky ze zahrady, aby mohly být použity po celý rok. Když je maso jednoduše a osvěžujícím způsobem rychle kořeněno, bylinka je vynikajícím způsobem, jak tento cíl dosáhnout.

Marjoram, bazalka, petržel, tymián, levandule, fenyk, šalvěj, rozmarýn, oregano, pomerančový PEEls, Bay Lists, Tarragon, máta, kopr a pažitky mohou být všechny použity v bylinkovém tření, i když obecně ne jako skupina. Největší chybou s bylinnými třeními je nadbytek odrůd, které jednoduše bahně během procesu vaření. Je lepší si vybrat několik bylin, které se navzájem doplňují a maso, aby vytvořily jednoduché, ale přitažlivé koření.