Jaké jsou různé typy lilku?

Mírná chuť a hladká konzistence pečeného lilku z něj činí vynikající složku pro zahrnutí do poklesu a kuchaři vyvinuli mnoho různých druhů ponoření lilku. Ponosy lilku jsou populární po celém Středomoří a na Středním východě a řecké a arabské odrůdy jsou běžné. Ostatní kuchaři míchají lilku s vlastními osobními oblíbenými ingrediencemi a vytvářejí odrůdy lilku, které jsou méně tradiční, ale stále hrají silné stránky lilku.

Baba Ganoush, nebo Baba Ghanouj, je možná nejslavnějším ponořením lilku na světě. Tento pokles je základem v mnoha kulturách Středního východu. Recepty pro tento ponoření se liší od kuchaře k vaření, ale obvykle jsou založeny na kombinaci pečeného lilku a sezamové pasty známé jako Tahini. Příprava lilku pečením je nezbytná, protože lilek může být poněkud tvrdý a nevztahovaný, pokud není plně vařen. Olivový olej se obvykle přidává pro chuť a bohatství. Cibule, papriky,Česnek a další koření jsou obvykle zahrnuty, aby se přidalo kousnutí do hladké bohaté chutí lilku a tahini směsi.

Jak je tomu často ve středomořském vaření, Řekové vytvořili recept velmi podobný Baba Ganoush. melitzanosalata se používá jako pokles a šíření v řeckém vaření. Toto jídlo má tendenci nezahrnovat sezamovou pastu, ale je jinak velmi podobná jejím arabským protějškům. Česnek, citron a papriky se obvykle používají k přidání chuti a olivový olej poskytuje bohatost.

Rajčata a lilka dobře směsí a někteří kuchaři dělají lilk ponořením smícháním těchto dvou. Tento typ ponoření často zahrnuje jiné ingredience běžné při italském vaření. Basil, buď jako bylina nebo jako pesto, lze přidat pro chuť. Často se přidávají papriky, cibule, česnek a další koření, aby se zvýšila chuť a přidala ostřejší kontrastní tóny k jemné chuti lilek v nichzeleninové poklesy.

Jiný italský zvrat na ponoření lilku lze provést smícháním hladké chuti a textury pečeného lilku s olivami. Sůl se často používá ke zvýšení chuti lilku. Použití oliv spolu s italskými bylinkami a kořením, jako je Oregano a česnek, přidává slanou poznámku k ponoření.

Luštěniny, jako je cizrna a čočka, mají prominentně ve vaření na Středním východě a tvoří základ pro poklesy, jako je hummus. Mohou být použity stejně snadno ve verzích lilku. Tento druh ponoření bývá srdečnější a podstatnější, protože luštěniny se docela plní. Přidávají chuť do ponoru, proteinu a dalších živin.