Wat zijn verschillende soorten aubergine -dip?
De milde smaak en een soepele consistentie van geroosterde aubergine maakt het een uitstekend ingrediënt voor opname in dips en koks hebben veel verschillende soorten aubergine -dip ontwikkeld. De dips van de aubergine zijn populair in het Middellandse -Zeegebied en het Midden -Oosten, en Griekse en Arabische variëteiten zijn gebruikelijk. Andere koks combineren aubergine met hun eigen persoonlijke favoriete ingrediënten om variëteiten van aubergine dip te creëren die minder traditioneel zijn, maar die nog steeds spelen tot de sterke punten van de aubergine.
Baba Ganoush, of Baba Ghanouj, is misschien wel de beroemdste auberginedip ter wereld. Deze dip is een steunpilaar in veel culturen uit het Midden -Oosten. Recepten voor deze dip variëren van kok tot koken, maar zijn meestal gebaseerd op een combinatie van geroosterde aubergine en sesam -pasta die bekend staat als tahini. Het bereiden van aubergine door het te roosteren is noodzakelijk omdat aubergine enigszins stoer en onaangenaam kan zijn, zo niet volledig gekookt. Olijfolie wordt meestal toegevoegd voor smaak en rijkdom. Uien, paprika,Knoflook en andere kruiden zijn meestal opgenomen om bijten toe te voegen aan de gladde rijke smaak van het aubergine en het tahini -mengsel.
Zoals vaak het geval is bij de mediterrane koken, hebben de Grieken een recept geproduceerd dat erg lijkt op Baba Ganoush. melitzanosalata wordt gebruikt als een dip en een verspreiding in Grieks koken. Dit gerecht heeft de neiging om geen sesampasta op te nemen, maar lijkt verder erg op zijn Arabische tegenhangers. Knoflook, citroen en paprika's worden meestal gebruikt om smaak toe te voegen en olijfolie zorgt voor rijkdom.
Tomaten en aubergine mixen goed, en sommige koks maken aubergine dip door de twee te mengen. Dit type dip omvat vaak andere ingrediënten die gebruikelijk zijn bij het Italiaanse keuken. Basilicum, hetzij als een kruid of als pesto, kan worden toegevoegd voor smaak. Peppers, uien, knoflook en andere kruiden worden vaak toegevoegd om de smaak te verbeteren en scherper contrasterende noten toe te voegen aan de zachte smaak van de aubergine hierinGroentedips.
Een andere Italiaanse draai aan een aubergine -dip kan worden gemaakt door de gladde smaak en textuur van geroosterde aubergine te mengen met olijven. Zout wordt vaak gebruikt om de smaak van aubergine te verbeteren. Het gebruik van olijven, samen met Italiaanse kruiden en kruiden, zoals oregano en knoflook, voegt een zoute noot toe aan een dip.
peulvruchten zoals kikkererwten en linzen zijn prominent aanwezig in het kooken in het Midden -Oosten en vormen de basis voor dips zoals hummus. Ze kunnen net zo gemakkelijk worden gebruikt in versies van een auberginedip. Dit soort dip is meestal hartelijker en substantieeler, omdat de peulvruchten behoorlijk vullend zijn. Ze voegen smaak toe aan de dip en eiwitten en andere voedingsstoffen.