Quels sont les différents types de trempette auberge?
Le goût doux et la consistance lisse des aubergines rôties en font un excellent ingrédient d'inclusion dans les trempettes, et les cuisiniers ont développé de nombreuses types de trempette auberge. Les trempettes aubergines sont populaires dans toute la Méditerranée et le Moyen-Orient, et les variétés grecques et arabes sont courantes. D'autres cuisiniers mélangent l'aubergine avec leurs propres ingrédients préférés pour créer des variétés de trempette auberge qui sont moins traditionnelles mais qui jouent toujours aux forces de l'aubergine.
Baba Ganoush, ou baba ghanouj, est peut-être la trempette aubergine la plus célèbre au monde. Cette trempette est un pilier dans de nombreuses cultures du Moyen-Orient. Les recettes de cette trempette varient de Cook to Cook mais sont généralement basées sur une combinaison d'aubergines rôties et de pâte de sésame connue sous le nom de tahini. Préparer l'aubergine en rôtissant est nécessaire car les aubergines peuvent être quelque peu dures et non appétissantes si elles ne sont pas entièrement cuites. L'huile d'olive est généralement ajoutée pour la saveur et la richesse. Oignons, poivrons,L'ail et d'autres épices sont généralement incluses pour ajouter une morsure à la saveur riche en douceur des aubergines et du mélange de tahini.
Comme c'est souvent le cas dans la cuisine méditerranéenne, les Grecs ont produit une recette très similaire à baba ganoush. Melitzanosalata est utilisée comme une trempette et une propagation dans la cuisson grecque. Ce plat a tendance à ne pas inclure la pâte de sésame, mais est par ailleurs très similaire à ses homologues arabes. L'ail, le citron et les poivrons sont généralement utilisés pour ajouter de la saveur, et l'huile d'olive offre une richesse.
Les tomates et les aubergines se mélangent bien, et certaines cuisiniers font une trempette auberge en mélangeant les deux. Ce type de trempette comprend souvent d'autres ingrédients communs dans la cuisine italienne. Le basilic, soit comme une herbe ou comme du pesto, peut être ajouté pour la saveur. Les poivrons, les oignons, l'ail et d'autres épices sont souvent ajoutés pour améliorer la saveur et ajouter des notes contrastées plus nettes à la saveur douce de l'aubergine dans ces élémentstrempettes végétales.
Une touche italienne différente sur une trempette auberge peut être faite en mélangeant la saveur lisse et la texture des aubergines rôties avec des olives. Le sel est souvent utilisé pour améliorer la saveur des aubergines. L'utilisation d'olives, ainsi que des herbes et des épices italiennes, telles que l'origan et l'ail, ajoute une note salée à un plongeon.
Les légumineuses telles que les pois chiches et les lentilles figurent en bonne place dans la cuisson du Moyen-Orient et forment la base des creux tels que le houmous. Ils peuvent être utilisés tout aussi facilement dans les versions d'une trempette auberge. Ce type de trempette a tendance à être plus chaleureux et plus substantiel, car les légumineuses sont assez remplies. Ils ajoutent de la saveur à la trempette ainsi qu'aux protéines et autres nutriments.