Vad är olika typer av aubergine -dopp?
Den milda smaken och den släta konsistensen av rostad aubergine gör den till en utmärkt ingrediens för inkludering i dopp, och kockar har utvecklat många olika slags aubergine dopp. Aubergine -dopp är populära i hela Medelhavet och Mellanöstern, och grekiska och arabiska sorter är vanliga. Andra kockar blandar aubergine med sina egna personliga favoritingredienser för att skapa sorter av aubergine -dopp som är mindre traditionella men som fortfarande spelar till styrkorna i aubergine.
Baba Ganoush, eller Baba Ghanouj, är kanske det mest berömda aubergine -doppet i världen. Detta dopp är en grundpelare i många Mellanösterns kulturer. Recept för detta dopp varierar från kock till kock men är vanligtvis baserade på en kombination av rostad aubergine och sesampasta känd som Tahini. Att förbereda aubergine genom att steka det är nödvändigt eftersom aubergine kan vara något tuff och oappetiserande om inte helt kokt. Olivolja tillsätts vanligtvis för smak och rikedom. Lök, paprika,Vitlök och andra kryddor ingår vanligtvis för att ge bett till den släta rika smaken av aubergine och tahini -blandningen.
Som ofta är fallet i Medelhavskokning, har grekerna producerat ett recept som är mycket lik Baba Ganoush. melitzanosalata används som ett dopp och en spridning i grekisk matlagning. Denna maträtt tenderar att inte inkludera sesampasta, men är annars mycket lik dess arabiska motsvarigheter. Vitlök, citron och paprika används vanligtvis för att lägga till smak, och olivolja ger rikedom.
tomater och aubergine smälter väl, och vissa kockar gör aubergine dopp genom att blanda de två. Denna typ av dopp inkluderar ofta andra ingredienser som är vanliga i italiensk matlagning. Basili, antingen som en ört eller som pesto, kan tillsättas för smak. Paprika, lök, vitlök och andra kryddor tillsätts ofta för att förbättra smaken och lägga till skarpare kontrasterande anteckningar till den milda smaken av aubergine i dessaVegetabiliska dopp.
En annan italiensk vridning på en aubergine -dopp kan göras genom att blanda den släta smaken och strukturen på rostad aubergine med oliver. Salt används ofta för att förbättra smaken av aubergine. Användningen av oliver, tillsammans med italienska örter och kryddor, såsom oregano och vitlök, lägger en salt anteckning till ett dopp.
baljväxter som kikärter och linser har framträdande i matlagning i Mellanöstern och utgör grunden för dopp som hummus. De kan användas lika enkelt i versioner av ett aubergine -dopp. Denna typ av dopp tenderar att vara hjärtligare och mer omfattande, eftersom baljväxterna är ganska fyllande. De lägger till smak till doppet såväl som protein och andra näringsämnen.