¿Cuáles son los diferentes tipos de salsa de berenjenas?
El sabor suave y la consistencia suave de la berenjena tostada lo convierten en un excelente ingrediente para la inclusión en las salsas, y los cocineros han desarrollado muchos tipos diferentes de salsa de berenjenas. Las salsas de berenjenas son populares en todo el Mediterráneo y Medio Oriente, y las variedades griegas y árabes son comunes. Otros cocineros mezclan berenjenas con sus propios ingredientes favoritos personales para crear variedades de salsa de berenjenas que son menos tradicionales pero que aún juegan con las fuerzas de la berenjena.
baba Ganoush, o baba ghanouj, es quizás la caída de berenjenas más famosa del mundo. Esta caída es un pilar en muchas culturas del Medio Oriente. Las recetas para esta caída varían de Cook to Cook, pero generalmente se basan en una combinación de berenjenas asadas y pasta de sésamo conocida como tahini. Preparar la berenjena al asarlo es necesario porque la berenjena puede ser algo resistente y poco apetitosa si no completamente cocinada. El aceite de oliva generalmente se agrega para el sabor y la riqueza. Cebollas, pimientos,El ajo y otras especias se incluyen típicamente para agregar mordisco al suave y rico sabor de la berenjena y la mezcla de tahini.
Como suele ser el caso en la cocina mediterránea, los griegos han producido una receta muy similar a baba ganoush. melitzanosalata se usa como una salsa y una propagación en la cocina griega. Este plato tiende a no incluir la pasta de sésamo, pero es muy similar a sus homólogos árabes. El ajo, el limón y los pimientos se usan típicamente para agregar sabor, y el aceite de oliva proporciona riqueza.
Los tomates y la mezcla de berenjenas se mezclan bien, y algunos cocineros hacen que la berenjena se sumerja mezclando los dos. Este tipo de salsa a menudo incluye otros ingredientes comunes en la cocina italiana. La albahaca, ya sea como hierba o pesto, se puede agregar para el sabor. Los pimientos, las cebollas, el ajo y otras especias a menudo se agregan para mejorar el sabor y agregar notas más nítidas al sabor suave de la berenjena en estossalsas de verduras.
Se puede hacer un giro italiano diferente en un buce de berenjenas mezclando el sabor liso y la textura de la berenjena asada con aceitunas. La sal a menudo se usa para mejorar el sabor de la berenjena. El uso de aceitunas, junto con hierbas y especias italianas, como orégano y ajo, agrega una nota salada a un chapuzón.
legumbres como garbanzos y lentejas cuentan prominentemente en la cocina del Medio Oriente, y forman la base de inmersiones como el hummus. Se pueden usar con la misma facilidad en versiones de un salsa de berenjenas. Este tipo de caída tiende a ser más sincero y más sustancial, ya que las legumbres son bastante llenas. Agregan sabor a la salsa, así como a las proteínas y otros nutrientes.