Hva er forskjellige typer aubergine dukkert?
Den milde smaken og glatt konsistens av stekt aubergine gjør det til en utmerket ingrediens for inkludering i fall, og kokker har utviklet mange forskjellige slags aubergine -dukkert. Aubergine -fall er populære i hele Middelhavet og Midt -Østen, og greske og arabiske varianter er vanlige. Andre kokker blander aubergine med sine egne personlige favorittingredienser for å lage varianter av aubergine -dukkert som er mindre tradisjonelle, men som fremdeles spiller til styrkene til auberginen.
Baba Ganoush, eller Baba Ghanouj, er kanskje den mest berømte aubergine -dukkert i verden. Denne dukkert er en bærebjelke i mange kulturer i Midtøsten. Oppskrifter på denne dukkert varierer fra kokk til koke, men er vanligvis basert på en kombinasjon av stekt aubergine og sesampasta kjent som tahini. Å tilberede aubergine ved å steke det er nødvendig fordi aubergine kan være noe tøff og uappetittlig hvis ikke fullkokt. Olivenolje tilsettes vanligvis for smak og rikdom. Løk, paprika,Hvitløk og andre krydder er vanligvis inkludert for å legge bitt i den glatte rike smaken av aubergine og tahini -blandingen.
Som ofte er tilfelle i Middelhavets matlaging, har grekerne produsert en oppskrift som er veldig lik Baba Ganoush. Melitzanosalata brukes som en dukkert og spredning i gresk matlaging. Denne retten har en tendens til ikke å inkludere sesampasta, men er ellers veldig lik de arabiske kollegene. Hvitløk, sitron og paprika brukes vanligvis til å tilsette smak, og olivenolje gir rikdom.
tomater og aubergine blandes godt, og noen kokker får aubergine til å dyppe ved å blande de to. Denne typen dukkert inkluderer ofte andre ingredienser som er vanlige i italiensk matlaging. Basil, enten som en urt eller som pesto, kan tilsettes for smak. Paprika, løk, hvitløk og andre krydder tilsettes ofte for å forbedre smaken og tilsette skarpere kontrasterende notater til den milde smaken av auberginen i disseVegetabilske fall.
En annen italiensk vri på en aubergine -dukkert kan lages ved å blande den glatte smaken og tekstur av stekt aubergine med oliven. Salt brukes ofte til å forbedre smaken av aubergine. Bruken av oliven, sammen med italienske urter og krydder, som oregano og hvitløk, tilfører en salt tone til en dukkert.
belgfrukter som kikerter og linser har fremtredende i matlaging i Midtøsten, og danner grunnlaget for fall som hummus. De kan brukes like enkelt i versjoner av en aubergine -dukkert. Denne typen dukker har en tendens til å være hjerteligere og mer betydelig, ettersom belgfruktene er ganske fylt. De tilfører smaken til dukkert så vel som protein og andre næringsstoffer.