Co to jest pocieranie ziół?
Pocieranie ziół to mieszanka przypraw, które są zaprojektowane tak, aby wcierać w mięso do pieczenia, grillowania, pieczenia i pieczenia. Zioła mogą być świeże lub suszone, a mieszanka może obejmować dowolną kombinację ziół, które przemawia do kucharza. Podobna koncepcja, przyprawy, wykorzystuje przyprawy zamiast ziół dla nieco innego smaku. Często zdarza się również zobaczyć mieszankę tych dwóch.
Praktyka pocierania mięs z ziołami, zanim pieczenie jest starożytne. Ludzie od tysięcy lat zbierają aromatyczne dzikie zioła i uprawiają zioła w ogrodzie. Kiedy mięso jest traktowane zioła zioła, pochłania aromat i smak ziół, a zioła zwykle wchodzą w interakcje z smakiem mięsa, aby wydobyć wyjątkowy smak. Gdy mięso gotuje, zioła na powierzchni gotują wraz z nimi, dodając teksturę do gotowego produktu i tworząc wybuchy smaku, gdy konsumenci gryzą.
Gdy używane są świeże zioła, są zwykle bardziej ożywione i złożone. Ziołasą zwykle dobrze posiekane, aby były równomiernie rozmieszczone na mięsie i są wcierane wraz z niewielką ilością oleju, soli i pieprzu. Po nałożeniu zioła pocierania mięso jest gotowane bezpośrednio, ponieważ pocieranie ziół nie działają, aby zmiękczać i zmiękczać jak marynaty. Inne składniki, takie jak sok cytrusowy i wino, mogą również uzupełniać pocieszenie ziół.
Gdy świeże zioła nie są dostępne, zamiast tego można użyć suszonych zioła. Wiele firm faktycznie sprzedaje mieszanki zbiorów ziołowych, które zostały zaprojektowane tak, aby parować z określonymi mięsami. Możliwe jest również kupowanie suszonych zioła osobno i mieszanie ich do smaku lub suche świeże zioła z ogrodu, aby mogły być używane przez cały rok. Kiedy mięso musi być szybko przyprawione w prosty i orzeźwiający sposób, pocieranie ziół jest doskonałym sposobem na osiągnięcie tego celu.
Marjoram, bazylia, pietruszka, tymianek, lawenda, koper włoski, szałwia, rozmaryn, oregano, Orange PEEls, liście zatoki, estragon, mięta, koperka i szczypior mogą być używane w pocieraniu ziół, choć ogólnie nie razem jako grupa. Największym błędem popełnianym z pocierami ziołowymi jest nadmiar odmian, który po prostu błotnuje przez proces gotowania. Lepiej jest wybrać kilka ziół, które się uzupełniają i dobrze mięso, aby stworzyć prostą, ale atrakcyjną przyprawę.