Hva er en urt gni?

En urtgni er en blanding av krydder som er designet for å gnides i kjøtt for steking, grilling, broiling og baking. Urtene kan være friske eller tørket, og blandingen kan omfatte enhver kombinasjon av urter som appellerer til kokken. Et lignende konsept, Spice Rub, bruker krydder i stedet for urter for en litt annen smak. Det er heller ikke uvanlig å se en blanding av de to.

Praksisen med å gni kjøtt med urter før steking er eldgamle. Mennesker har samlet aromatiske ville urter og dyrket urter i hagen sin i tusenvis av år. Når et kjøtt behandles med en urtgni, absorberer det aromaen og smaken av urtene, og urtene samhandler vanligvis med smaken av kjøttet for å få frem en unik smak. Når kjøttet koker, koker urtene på overflaten sammen med det, legger tekstur til det ferdige produktet og skaper smaksutbrudd når forbrukerne biter i.

Når ferske urter brukes, har de en tendens til å være mer dystre og sammensatte. Urteneer vanligvis hakket fine slik at de blir jevnt fordelt på kjøttet, og de blir gnidd sammen med en liten mengde olje, salt og pepper. Når en urtgni er blitt påført, blir kjøttet kokt direkte, ettersom urt gnir ikke opptrer for å myke og ømme som marinader gjør. Andre ingredienser som sitrusjuice og vin kan også supplere en urt gni.

Når friske urter ikke er tilgjengelige, kan tørkede urter brukes i stedet. Mange selskaper selger faktisk Herb Rub -blandinger som er designet for å koble seg sammen med bestemt kjøtt. Det er også mulig å kjøpe tørkede urter hver for seg og blande dem etter smak, eller å tørke friske urter fra hagen slik at de kan brukes året rundt. Når et kjøtt må bli raskt krydret på en enkel og forfriskende måte, er en urtgni en utmerket måte å oppnå dette målet.

marjoram, basilikum, persille, timian, lavendel, fennikel, salvie, rosmarin, oregano, oransje peEls, laurbærblader, estragon, mynte, dill og gressløk kan alle brukes i en urtgni, men generelt ikke sammen som en gruppe. Den største feilen som er gjort med urtgni er et overskudd av varianter som ganske enkelt gjørmer ut gjennom kokeprosessen. Det er bedre å velge noen få urter som kompletterer hverandre og kjøttet godt for å skape en enkel, men tiltalende krydder.