Hoe kies ik de beste gegrilde tonijnmarinade?
Uw keuze van een marinade voor het grillen van tonijnvissen is over het algemeen gebaseerd op persoonlijke voorkeur. Er zijn echter enkele zeer belangrijke overwegingen. Rauwe tonijn, en de meeste andere vissen trouwens, absorberen de smaken van een marinade zeer snel. In de regel moet een gegrilde tonijnmarinade een minimum aan zuren bevatten, zoals citroensap. Tonijn kookt ook zeer snel in verschillende mate van preferentiële gaarheid en bijbehorende smaak.
Veel markten bieden geen gevarieerde selectie vissen die geschikt zijn voor grillen. De uitzondering is tonijn die in het grootste deel van de wereld direct beschikbaar is. De krachtige rugspieren, ook wel zijn lendenen genoemd, bieden grote en dikke "biefstuksneden" van vlees. Het gekookte vlees is dicht en stevig; Als gevolg hiervan zal het niet schilferen en uit elkaar breken op een grill.
Sommige mensen houden van tonijn rauw eten en geven de voorkeur aan gegrilde tonijn zeldzaam. Anderen zijn dol op ingeblikte tonijn en geven misschien de voorkeur aan tonijn die grondig op een grill is gekookt. Uw keuze voor de grilLED -tonijnmarinade moet hier ook door worden beïnvloed. Rauwe tonijn is subtieler van smaak en moet worden gekoppeld aan een marinade met subtiele kruiden en kruiden. Volledig gekookte tonijn is robuuster en zal een agressieve marinade vasthouden, zoals een traditionele zoete en pittige tomatenbarbecue.
Bij het koken met marinades moet het vlees een tijdje zitten en de smaken opzuigen. Het mag zelfs geen dikke snede rauwe tonijn meer dan dertig minuten in de koelkast duren om volledig te marineren. U kunt een gegrilde tonijnmarinade kiezen van elke consistentie, variërend van waterig dun tot pastei -dik. Uw grootste zorg in een winkel met een winkel gekochte fles marinade is zuren in de ingrediëntenlijst van het label. Een teveel aan azijn of citroensap, kookt eigenlijk het delicate vlees van tonijn halverwege het marinaatproces.
Vergeet niet dat tonijn in heel weinig tijd kookt. Een meestal rauwe taartCE met een dunne buitenste laag grillsporen duurt niet meer dan twee minuten aan elke kant over hete kolen of gasvlam. Een stuk dat volledig wordt gekookt, kan vijf minuten per kant duren. Het suikergehalte in uw gegrilde tonijnmarinade is geen probleem, omdat deze niet lang genoeg op de grill staat om te verbranden. Oliën in de marinade hebben ook acceptabel, zelfs de voorkeur, omdat tonijn een zeer mager vlees is.
Sommige ingrediënten om in uw marinade voor tonijn te overwegen, of het nu op een markt wordt gekocht of helemaal opnieuw wordt gemaakt, zijn Pacific Asian en Mediterranean. Voorbeelden van de voormalige goed geschikt voor tonijn zijn sesamolie, gember en een Chinese saus genaamd Hoisin. Mediterrane smaken omvatten meestal sterke pasta's, zoals de puree van olijven genaamd TuNenade. De korte kooktijd van tonijn op een grill betekent ook dat zowel verse als gedroogde kruiden, zoals dille, dragon en chervil, goede marinade -ingrediënten zijn.