Hvordan vælger jeg den bedste grillede tun marinade?

Dit valg af en marinade til grillning af tunfisk er generelt baseret på personlig præference. Der er dog et par meget vigtige overvejelser. Rå tun og de fleste andre fisk for den sags skyld absorberer en marinades smag meget hurtigt. Som regel skal en grillet tun marinade indeholde et minimum af syrer, såsom citronsaft. Tun koger også meget hurtigt i forskellige grader af præferentiel doneness og tilsvarende smag.

Mange markeder tilbyder ikke et varieret udvalg af fisk, der er egnet til grillning. Undtagelsen er tun, der er let tilgængelig i det meste af verden. Dens kraftfulde rygmuskler, også kaldet dens lænder, giver store og tykke "bøfskår" kød. Det kogte kød er tæt og fast; Som et resultat flager det ikke og går i stykker på en grill.

Nogle mennesker nyder at spise tunraw og foretrækker grillet tun. Andre er glade for dåse tun og foretrækker muligvis tun, der er grundigt kogt på en grill. Dit valg til grilLED -tun -marinade bør også påvirkes af dette. Rå tun er mere subtil i smag og skal parres med en marinade med subtile krydderier og urter. Fuldt kogt tun er mere robust og vil holde op til en aggressiv marinade, såsom en traditionel sød og krydret tomatgrill.

Ved madlavning med marinader, skal kødet have lov til at sidde og opsuge smagene i en tid. Det bør ikke engang tage et tykt snit af rå tun mere end tredive minutter i køleskabet for at marinere fuldt ud. Du kan vælge en grillet tun marinade af enhver konsistens, der spænder fra vandig tynd til pasty tyk. Din største bekymring i en butik, der er købt flaske marinade, er syrer i etiketens ingrediensliste. Et overskud af eddike eller citronsaft koger faktisk det delikate kød af tun halvvejs gennem lige fra marineringsprocessen.

Husk, tunkoger på meget lidt tid. En for det meste rå tærteCE med et tyndt ydre lag af grillmærker tager ikke mere end to minutter på hver side over varme kul eller gasflamme. Et stykke kogt helt igennem kan tage fem minutter pr. Side. Sukkerindhold i din grillede tun marinade er ikke et problem, da det ikke vil være på grillen længe nok til at brænde. Olier i marinaden er også acceptabel, endda foretrukket, fordi tun er et meget magert kød.

Nogle af ingredienserne, der skal overvejes i din marinade til tun, hvad enten det er købt på et marked eller lavet fra bunden, er Pacific Asian og Mediterranean. Eksempler på den tidligere velegnet til tun inkluderer sesamolie, ingefær og en kinesisk sauce kaldet Hoisin. Middelhavsmag inkluderer normalt stærke pastaer, såsom puré af oliven kaldet tapenade. Den korte tilberedningstid for tun på en grill betyder også, at både friske og tørrede urter, såsom dild, estragon og chervil, er gode marinadeingredienser.