Hvad er smerte aux oliven?

På fransk betyder smerte aux oliven simpelthen "brød med oliven." Dette traditionelle brød findes i en lang række stilarter, og det er ofte tilgængeligt på franske bagerier. Det kan også fremstilles hjemme relativt let.

Den grundlæggende dej til smerte Aux -oliven inkluderer mel, salt og vand. Mange kokke kan også lide at tilsætte olie, ofte olivenolie for at få den olivensmag ud i brødet, og en lille mængde sukker kan også tilsættes for at hjælpe med at udvikle en mere kompleks smag. Afhængig af den anvendte type gær og den måde, hvorpå brødet håndteres, kan smerte -aux -oliven udvikle en stram, lukket krumme eller en åben krumme, og skorpen kan være tyk eller tynd.

ved tradition, smerter aux oliven er lavet med en gammel dej eller surdejstarter. Disse startere er hjørnestenen i franske brød og skaber tangy, smagfulde brød, der ofte har intense smag. Det er dog også muligt at bruge almindelig gær, selvom smagen muligvis ikke er så fantastisk. Til hjemmekokke whO er lige begyndt at eksperimentere med brødbagning, det kan være en god ide at få de grundlæggende færdigheder ned, før de forgrener sig til verden af ​​gamle dejstartere.

Som du måske forestiller dig, er den definerende ingrediens i smerter aux oliven oliven. Teknisk set kan enhver form for oliven sort bruges i dette brød, og nogle bagere kan lide at blande deres oliven for at gøre brødet mere smagfuldt og visuelt interessant. Enten kan der bruges grønne eller sorte oliven, og enhver form for kur er acceptabel, selvom bagere skal advares om, at oliehærdede oliven undertiden udvikler mærkelige smag, når de er kogt.

Oliven blandes i slutningen af ​​æltprocessen, hvilket sikrer, at de er grundigt integreret i brødet uden at blive smadret af æltet. Mange bagere kan godt lide at forme smerter aux -oliven i runder, kendt som boules på fransk, men det kan også bages i en brødpande eller formet int into a batard , en aflang brød. Brødet er imidlertid formet, det hjælper med at skære toppen for at sikre, at brødet udvides jævnt under bageprocessen uden at revne.

Du kan også høre dette brød kaldet ildbrød, landolivenbrød eller bondeolivenbrød. Som disse navne indebærer, er smerter aux -oliven ofte et rustikt brød, og det parrer sig godt med et udvalg af oste, frugter og vine. Mange mennesker kan lide at tage det med på picnic, hvor det kan være en fyldning og smagfuld tilføjelse til et måltid.