Wat is Pain Aux Olives?

In het Frans betekent Pain Aux Olives gewoon "brood met olijven". Dit traditionele brood komt in een breed scala aan stijlen en het is vaak verkrijgbaar bij Franse bakkerijen. Het kan ook relatief gemakkelijk thuis worden gemaakt.

Het basisdeeg voor pijnstudenten omvat meel, zout en water. Veel koks voegen ook graag olie toe, vaak olijfolie om de olijfsmaak in het brood naar voren te brengen, en een kleine hoeveelheid suiker kan ook worden toegevoegd, om een ​​complexere smaak te ontwikkelen. Afhankelijk van het type gist dat wordt gebruikt en de manier waarop het brood wordt afgehandeld, kunnen pijnlijke olijven een strakke, gesloten kruimel of een open kruimel ontwikkelen, en de korst kan dik of dun zijn.

Door traditie wordt pijnlijke aux olijven gemaakt met een oud deeg of zuurdough -starter. Deze starters zijn de hoeksteen van Franse broodjes en creëren pittige, smaakvolle broodjes die vaak intense smaken hebben. Het is echter ook mogelijk om gewone gist te gebruiken, hoewel de smaak misschien niet zo verbluffend is. Voor thuiskoks who beginnen net te experimenteren met broodbakken, het kan een goed idee zijn om de basisvaardigheden te verlagen voordat ze zich in de wereld van oude deegstarters vertakken.

Zoals je je zou kunnen voorstellen, is het bepalende ingrediënt in Pain Aux Olives olijven. Technisch gezien kan elke vorm van olijfvariëteit in dit brood worden gebruikt, en sommige bakkers mixen hun olijven om het brood smaakvoller en visueel interessanter te maken. Groene of zwarte olijven kunnen worden gebruikt, en elk type remedie is acceptabel, hoewel bakkers moeten worden gewaarschuwd dat olie -uitgeharde olijven soms vreemde smaken ontwikkelen wanneer ze worden gekookt.

De olijven worden gemengd aan het einde van het kneedproces en zorgen ervoor dat ze grondig in het brood zijn geïntegreerd zonder te worden geslagen door het kneden. Veel bakkers vormen graag pijn -aux olijven in rondes, bekend als boules in het Frans, maar het kan ook worden gebakken in een broodpan, of gevormd intO a batard , een langwerpig brood. Het brood is echter gevormd, het helpt om de bovenkant te snijden om ervoor te zorgen dat het brood gelijkmatig uitzet tijdens het bakproces zonder te kraken.

U kunt ook dit brood horen dat wordt genoemd als haardbrood, land olijfbrood of olijfbrood van boeren. Zoals deze namen impliceren, is Pain Aux -olijven vaak een rustiek brood en combineert het goed met een assortiment kazen, fruit en wijnen. Veel mensen nemen het graag mee op picknicks, waar het een vulling en smaakvolle toevoeging aan een maaltijd kan zijn.