Vad är smärta aux oliver?

På franska, smärta aux oliver betyder helt enkelt "bröd med oliver." Detta traditionella bröd finns i en mängd olika stilar, och det är ofta tillgängligt på franska bagerier. Det kan också göras hemma relativt enkelt.

Den grundläggande degen för smärta Aux -oliver inkluderar mjöl, salt och vatten. Många kockar gillar också att tillsätta olja, ofta olivolja för att få fram olivsmaken i brödet, och en liten mängd socker kan också tillsättas för att hjälpa till att utveckla en mer komplex smak. Beroende på vilken typ av jäst som används och hur brödet hanteras kan smärta aux oliver utveckla en snäv, stängd smulor eller en öppen smulor, och skorpan kan vara tjock eller tunt.

av tradition, smärta aux oliver tillverkas med en gammal deg eller surdegstarter. Dessa förrätter är hörnstenen i franska bröd, vilket skapar tangy, smakfulla bröd som ofta har intensiva smaker. Det är emellertid också möjligt att använda vanlig jäst, även om smaken kanske inte är lika fantastisk. För hemkockar who börjar bara experimentera med brödbakning, det kan vara en bra idé att få de grundläggande färdigheterna innan du förgrenar sig i världen av gamla degstarter.

Som du kan föreställa dig är den definierande ingrediensen i smärta aux oliv oliver. Tekniskt sett kan alla slags olivsort användas i detta bröd, och vissa bagare gillar att blanda sina oliver för att göra brödet mer smakfullt och visuellt intressant. Antingen gröna eller svarta oliver kan användas, och alla typer av botemedel är acceptabla, även om bagare bör varnas för att oljekurerade oliver ibland utvecklar konstiga smaker när de tillagas.

Oliven blandas i slutet av knådningsprocessen, vilket säkerställer att de är noggrant integrerade i brödet utan att krossas av knådningen. Många bagare gillar att forma smärta aux oliver i rundor, känd som boules på franska, men det kan också bakas i en limpanna eller formas intO A Batard , ett avlångt limpa. Men brödet är format, det hjälper till att skära toppen för att säkerställa att brödet expanderar jämnt under bakningsprocessen utan att spricka.

Du kan också höra detta bröd som kallas härdbröd, olivbröd eller bondolivbröd. Som dessa namn antyder är smärta aux oliver ofta ett rustikt bröd, och det parar bra med ett sortiment av ostar, frukt och viner. Många gillar att ta det med på picknick, där det kan vara ett fyllande och smakfullt tillskott till en måltid.