Hva er smerte aux oliven?

På fransk betyr smerte aux oliven ganske enkelt "brød med oliven." Dette tradisjonelle brødet kommer i et bredt utvalg av stiler, og det er ofte tilgjengelig på franske bakerier. Det kan også lages relativt enkelt hjemme.

Den grunnleggende deigen for smerter Aux -oliven inkluderer mel, salt og vann. Mange kokker liker også å tilsette olje, ofte olivenolje for å få frem olivensmaken i brødet, og en liten mengde sukker kan også tilsettes, for å bidra til å utvikle en mer kompleks smak. Avhengig av typen gjær som brukes og måten brødet håndteres på, kan smertestillende oliven utvikle seg en tett, lukket smuldring eller en åpen smule, og skorpen kan være tykk eller tynn.

Ved tradisjon er smertestillende oliven laget med en gammel deig eller surdeigstarter. Disse forretter er hjørnesteinen i franske brød, og skaper tangy, smakfulle brød som ofte har intense smaker. Imidlertid er det også mulig å bruke vanlig gjær, selv om smaken kanskje ikke er så fantastisk. For hjemmekokker who Begynner bare å eksperimentere med brødbaking, det kan være en god idé å få de grunnleggende ferdighetene ned før du forgrenes ut i verden av gamle deigstartere.

Som du kanskje forestiller deg, er den definerende ingrediensen i smerte aux oliven oliven. Teknisk sett kan enhver form for olivenvare brukes i dette brødet, og noen bakere liker å blande oliven for å gjøre brødet mer smakfullt og visuelt interessant. Enten kan grønne eller svarte oliven brukes, og alle typer kur er akseptabelt, selv om bakere bør advares om at oljede oliven noen ganger utvikler rare smaker når de blir kokt.

Oliven er blandet inn på slutten av eltingsprosessen, og sikrer at de er grundig integrert i brødet uten å bli knust av eltingen. Mange bakere liker å forme smerter i smerter i runder, kjent som boules på fransk, men det kan også bakes i en brødpanne, eller formet into A Batard , en avlang brød. Imidlertid er brødet formet, det hjelper til med å kutte toppen for å sikre at brødet utvides jevnt under bakeprosessen uten sprekker.

Du kan også høre dette brødet referert til som Hearth Bread, Country Olive Bread eller Peasant Olive Bread. Som disse navnene antyder, er smertestillende oliven ofte et rustikt brød, og det kobles godt sammen med et utvalg av oster, frukt og viner. Mange mennesker liker å ta det med på piknik, hvor det kan være et fylt og smakfullt tilskudd til et måltid.