Qu'est-ce que la douleur aux olives?
en français, pain aux olives signifie simplement «pain avec les olives». Ce pain traditionnel est disponible dans une grande variété de styles, et il est souvent disponible dans les boulangeries françaises. Il peut également être fabriqué à la maison relativement facilement.
La pâte de base pour la douleur aux olives comprend la farine, le sel et l'eau. De nombreux cuisiniers aiment également ajouter de l'huile, souvent de l'huile d'olive pour faire ressortir la saveur d'olive dans le pain, et une petite quantité de sucre peut également être ajoutée, pour aider à développer une saveur plus complexe. Selon le type de levure utilisé et la façon dont le pain est manipulé, les olives douleurs aux olives peuvent développer une mie serrée et fermée ou une mie ouverte, et la croûte peut être épaisse ou mince.
par tradition, la douleur aux olives est fabriquée avec un ancien partant de la pâte ou du levain. Ces entrées sont la pierre angulaire des pains français, créant des pains acidulés et savoureux qui ont souvent des saveurs intenses. Cependant, il est également possible d'utiliser la levure ordinaire, bien que la saveur puisse ne pas être aussi étonnante. Pour les cuisiniers à domicile who commence à expérimenter la cuisson du pain, c'est peut-être une bonne idée de faire baisser les compétences de base avant de se ramifier dans le monde des anciens démarreurs de pâte.
Comme vous pouvez l'imaginer, l'ingrédient déterminant de la douleur aux olives est les olives. Techniquement, toute sorte de variété d'olive peut être utilisée dans ce pain, et certains boulangers aiment mélanger leurs olives pour rendre le pain plus savoureux et visuellement intéressant. Les olives vertes ou noires peuvent être utilisées, et tout type de remède est acceptable, bien que les boulangeurs soient avertis que les olives sérochisées à l'huile développent parfois des saveurs étranges lorsqu'elles sont cuites.
Les olives sont mélangées à la fin du processus de pétrissage, garantissant qu'ils sont complètement intégrés dans le pain sans être brisés par le pétrin. De nombreux boulangers aiment façonner les olives de la douleur aux rondes, connues sous le nom de boules en français, mais il peut également être cuit dans une casserole à pain, ou en forme d'intO A Batard , un pain oblong. Cependant, le pain est façonné, il aide à réduire le dessus pour s'assurer que le pain se développe uniformément pendant le processus de cuisson sans se fissurer.
Vous pouvez également entendre ce pain appelé pain de foyer, pain d'olive de campagne ou pain d'olive paysan. Comme ces noms l'impliquent, Pain aux Olives est souvent un pain rustique, et il se marie bien avec un assortiment de fromages, de fruits et de vins. Beaucoup de gens aiment l'emmener dans des pique-niques, où cela peut être un ajout de garniture et savoureux à un repas.