Co je to bolest olivy?

Ve francouzštině, bolest aux olivy jednoduše znamená „chléb s olivami“. Tento tradiční chléb přichází v široké škále stylů a je často k dispozici ve francouzských pekárnách. Může být také vyroben doma relativně snadno.

Základní těsto pro bolest olivy AUX zahrnuje mouku, sůl a vodu. Mnoho kuchařů také ráda přidává olej, často olivový olej, který vynechá olivovou chuť do chleba, a může být také přidáno malé množství cukru, aby pomohl vyvinout složitější chuť. V závislosti na použitém typu použitých kvasinek a způsobu, jakým se chléb manipuluje, se mohou bolestivé olivy vyvinout těsnou, uzavřenou droben nebo otevřenou drobenku a kůra může být silná nebo tenká.

Tradice je vyráběna bolest aux olivy se starým tělem nebo předkrmem. Tyto předkrmy jsou základním kamenem francouzských chlebů a vytvářejí pikantní a chutné chleby, které mají často intenzivní chutě. Je však také možné používat obyčejné kvasinky, ačkoli chuť nemusí být tak ohromující. Pro domácí kuchaře WHo Teprve začínají experimentovat s pečením s chlebem, může být dobrý nápad snížit základní dovednosti, než se rozvětvíte do světa startorů starého těsta.

Jak si dokážete představit, definující složkou v bolesti olivy AUX jsou olivy. Technicky může být v tomto chlebu použita jakýkoli druh olivové odrůdy a někteří pekaři rádi mísí své olivy, aby byl chléb chutnější a vizuálně zajímavější. Mohou být použity buď zelené nebo černé olivy a jakýkoli typ léku je přijatelný, ačkoli pekaři by měli být upozorněni, že oleje vyléčené olivy někdy vyvinou podivné příchutě, když jsou vařeny.

Olivy jsou smíchány na konci procesu hnětení, což zajišťuje, že jsou důkladně integrovány do chleba, aniž by byly hnutím. Mnoho pekařů rád utváří bolesti aux olivy do kol, známé jako bouly ve francouzštině, ale může být také pečené v bochní pánvi nebo ve tvaru intO A Batard , podlouhlý bochník. Chléb je však tvarován, pomáhá snižovat vrchol, aby se zajistilo, že se chléb během procesu pečení rovnoměrně rozšiřuje bez praskání.

Můžete také slyšet tento chléb označovaný jako chléb krbu, venkovský olivový chléb nebo rolník olivový chléb. Jak tato jména naznačují, Pain Aux Olives je často rustikální chléb a dobře se spáruje se sortimentem sýrů, ovoce a vín. Mnoho lidí to rád bere na pikniky, kde to může být náplň a chutný doplněk k jídlu.