Cos'è Pain Aux Olives?
In francese, Pain Aux Olives significa semplicemente "pane con olive". Questo pane tradizionale è disponibile in un'ampia varietà di stili ed è spesso disponibile nei panetterie francesi. Può anche essere realizzato a casa relativamente facilmente.
L'impasto di base per le olive Aux Pain include farina, sale e acqua. A molti cuochi piace anche aggiungere olio, spesso olio d'oliva per far emergere il sapore di oliva nel pane e anche una piccola quantità di zucchero può essere aggiunta per aiutare a sviluppare un sapore più complesso. A seconda del tipo di lievito utilizzato e del modo in cui viene gestito il pane, le olive di Aux Pain possono sviluppare una briciola stretta, chiusa o una briciola aperta, e la crosta può essere spessa o sottile.
Per tradizione, le olive di pioggia aux sono realizzate con un vecchio impasto o antipasto. Questi antipasti sono la pietra angolare del pane francese, creando pane piccanti e sapori che spesso hanno sapori intensi. Tuttavia, è anche possibile utilizzare il lievito ordinario, sebbene il sapore potrebbe non essere così sbalorditivo. Per i cuochi a casa whO stanno appena iniziando a sperimentare la cottura del pane, potrebbe essere una buona idea abbassare le abilità di base prima di espandersi nel mondo degli vecchi antipasti di pasta.
Come puoi immaginare, l'ingrediente che definisce le olive di Aux è olive. Tecnicamente, qualsiasi tipo di varietà di olivi può essere utilizzata in questo pane e ad alcuni fornai piace mescolare le loro olive per rendere il pane più saporito e visivamente interessante. Possono essere usati olive verdi o nere e qualsiasi tipo di cura è accettabile, sebbene i fornai debbano essere avvertiti che le olive guarite a volte sviluppano strani sapori quando vengono cotti.
Le olive vengono mescolate alla fine del processo di impasto, garantendo che siano completamente integrate nel pane senza essere distrutti dalla impasto. A molti fornai piace modellare il dolore alleude aux in colpi, noti come boules in francese, ma può anche essere cotto in una padella o sagomeO A Batard , una pagnotta oblunga. Tuttavia, il pane è modellato, aiuta a tagliare la parte superiore per garantire che il pane si espanda uniformemente durante il processo di cottura senza crack.
Potresti anche sentire questo pane chiamato pane focolare, pane di olivo di campagna o pane olivo contadino. Come implicano questi nomi, Pain Aux Olives è spesso un pane rustico e si abbina bene a un assortimento di formaggi, frutti e vini. A molte persone piace portarlo con i picnic, dove può essere un'aggiunta di ripieno e saporite a un pasto.