Co to jest oliwki przeciwbólowe?
W języku francuskim bólu aux oliwki oznacza po prostu „chleb z oliwkami”. Ten tradycyjny chleb występuje w wielu różnych stylach i często jest dostępny w francuskich piekarniach. Można go również stosunkowo łatwo wykonać w domu.
Podstawowe ciasto na bóle oliwki obejmują mąkę, sól i wodę. Wielu kucharzy lubi również dodawać olej, często oliwę z oliwek, aby wydobyć smak oliwek w chlebie, a także dodać niewielką ilość cukru, aby pomóc w bardziej złożonym smaku. W zależności od rodzaju używanego drożdży i sposobu obsługi chleba, aux bólu może rozwinąć ciasne, zamknięte okruchy lub otwarte okruchy, a skórka może być gruba lub cienka. Zgodnie z tradycją, aux bólu jest wytwarzany ze starego ciasta lub początkowego startującego. Te startery są kamieniem węgielnym francuskiego chleba, tworząc pikantne, aromatyczne pieczywo, które często mają intensywne smaki. Możliwe jest również użycie zwykłych drożdży, chociaż smak może nie być tak oszałamiający. Dla domowych kucharzy WHo dopiero zaczynają eksperymentować z pieczeniem chleba, dobrym pomysłem może być obniżenie podstawowych umiejętności przed rozgałęzieniem się na świat starego ciasta.
Jak można sobie wyobrazić, decydującym składnikiem bólu aux oliwek są oliwki. Technicznie w tym chlebie może być używana jakąkolwiek odmianę oliwek, a niektórzy piekarze lubią mieszać oliwki, aby chleb był bardziej aromatyczny i interesujący wizualnie. Można stosować zielone lub czarne oliwki, a każdy rodzaj lekarstwa jest dopuszczalny, chociaż piekarze należy ostrzec, że oliwki utwardzane olejami czasami rozwijają dziwne smaki, gdy są ugotowane.
Oliwki są mieszane na końcu procesu ugniatania, zapewniając, że są one dokładnie zintegrowane z chlebem, nie zostaną rozbite przez ugniatanie. Wielu piekarzy lubi kształtować bólu aux oliwek w rundy, znane jako bule w języku francuskim, ale można go również upiec na bochenku lub ukształtowany into batard , podłużne bochenek. Jednak chleb jest ukształtowany, pomaga obniżyć górę, aby chleb rozszerza się równomiernie podczas procesu pieczenia bez pękania.
Możesz także usłyszeć ten chleb określany jako chleb paleniskowy, wiejski chleb oliwkowy lub chleb z oliwek chłopski. Jak sugerują te nazwy, aux bólu jest często rustykalnym chlebem i dobrze łączy się z asortymentem serów, owoców i win. Wiele osób lubi zabrać go na pikniki, gdzie może to być wypełnienie i aromatyczny dodatek do posiłku.